Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 46 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 19.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Poulet arneguy
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Calories par portion 821
calories
calories
Portion
549 g
549 g
CG=19.2
IG=46
IG=46
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 poulet
- 3 bols de bouillon de volaille
- 2 grosses tomates rouges
- 1 bol de riz
- 4 tranches de bacon
- 100 g de chorizo
- 1 dl d'huile d'olive
- 1 bol de petits pois surgelés
- 1 piment fort rouge
- 1 branche d'estragon
- 2 brins de persil
- 1 gousse d'ail
- 1 clou de girofle
- 1 dose de safran
- sel
- poivre
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )
1. Coupez le poulet en morceaux, faites-les dorer à l'huile d'olive dans une cocotte (une casserole sans manche). Salez.
2. Ajoutez les tomates pelées et coupées en quartiers, le bacon, le chorizo coupé en rondelles fines et les petits pois. Laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) à couvert 15 minutes.
3. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) le foie du poulet dans une sauteuse (une casserole plate), avec une c. à soupe d'huile. Retirez-le de la sauteuse.
4. Écrasez-le au pilon avec l'ail, le clou de girofle, le poivre en grains, le persil et l'estragon.
5. Dans la même sauteuse, ajoutez deux autres c. à soupe d'huile et versez le riz ou du quinoa. Laissez-le bien revenir puis incorporez-lui (mêlez intimement) le contenu de le poêle.
6. Salez, ajoutez le safran et mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le bouillon (le liquide de cuisson) ou l'eau, Versez le tout sur le poulet. Laissez cuire à nouveau 20 minutes.
7. Une minute avant de servir, ajoutez le piment rouge coupé en morceaux.
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Diététique
Calories
3285 calories pour le plat, 821 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans gluten et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 42.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 46 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 19.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (clou de girofle, safran) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 41 g | 165 g | 20 % |
| Lipides | 47 g | 188 g | 52 % |
| Protides | 56 g | 223 g | 27 % |
| Fibres | 3 g | 11 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 166 mg | 662 mg | 30.2 mg/100 g |
| Sodium | 1928 mg | 7712 mg | 351.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 11 g | 44 g | 2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette poulet arneguy
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Cette recette de cuisine de poulet arneguy vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Papillote
- Moussaka
- Oignons farcis
- Gratin de chou-fleur
- Reste de boeuf bouilli
- Poivrons farcis
- Paella
- Oeufs durs
- Rougets grillés
- Pain de viande
- Ragoût
- Fricassée de poulet
- Langouste grillée
- Daurade farcie
- Gratin
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