Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Marmite landaise
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Calories par portion 675
calories
calories
Portion
538 g
538 g
CG=2.4
IG=17
IG=17
IG Bas
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 1 lapin
- 1 kg de champignon de paris
- 1 kg de chou
- 4 carottes
- 2 escalopes de poulet
- 2 verres de riesling
- 200 g de lardon
- 2 c. à soupe d'huile
- sel
- poivre
Temps total : au moins 50 minutes
( 50 min. de cuisson )
1. Mettre dans de l'eau salée les carottes coupées en bâtonnets et le chou en julienne (c'est tailler en fins bâtonnets). Cuire 20 min.
2. Désosser (c'est enlever les os) le lapin et le couper en lanières ainsi que les blancs de poulet.
3. Mettre la viande à revenir dans l'huile chaude, saler, poivrer, ajouter les lardons (un petit bâtonnet de porc) frais (salés, poivrés) et les champignons émincés (coupés en tranches minces). Laisser cuire durant 1/2 heure.
4. Lorsque les carottes et le chou sont cuits les ajouter à la viande.
5. Faire chauffer le Riesling ou autre vin d'Alsace et le flamber (il faut arroser d'alcool chaud et l'enflammer) (cela enlève l'acidité) et le verser dans la cocotte (une casserole sans manche).
6. Laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) le tout 20 min.
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Diététique
Calories
5401 calories pour le plat, 675 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 32.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 14 g | 109 g | 8 % |
| Lipides | 31 g | 244 g | 42 % |
| Protides | 78 g | 623 g | 48 % |
| Fibres | 4 g | 36 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 194 mg | 1555 mg | 36.1 mg/100 g |
| Sodium | 731 mg | 5846 mg | 135.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 66 g | 1.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de marmite landaise vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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