Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Marmite du pêcheur [3]
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Calories par portion 348
calories
calories
Portion
458 g
458 g
CG=4.3
IG=17
IG=17
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 500 g de lotte de mer
- 400 g de tomate rouge
- 12 moules
- 2 calmars
- 2 carottes
- 2 oignons jaunes
- 15 cl de vin blanc sec
- 4 coquilles saint-jacques
- 1 branche de céleri-branche
- 4 c. à soupe de jus de citron vert
- 2 c. à soupe d'huile
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de coriandre
- 2 c. à caf. de sucre en poudre
- 3 gouttes de tabasco
- 1 bouquet garni
Temps total : au moins 20 minutes
( 20 min. de cuisson )
1. Faites ouvrir les moules à sec.
2. Coupez la lotte en morceaux de 2 cm et les calmars nettoyés en lanières, coupez les tentacules en petits morceaux.
3. Faites chauffer l'huile dans une cocotte (une casserole sans manche), ajoutez les oignons hachés (coupés en petits morceaux), les carottes émincées (coupées en tranches minces), le céleri haché, l'ail écrasé et faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) 4 min.
4. Ajoutez les tomates, le sucre, le jus de citron vert, la coriandre, le vin blanc, le Tabasco, le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes) et portez à ébullition.
5. Ajoutez la lotte, les coquilles Saint-Jacques émincées, les calamars, couvrez et laisser frémir (c'est juste avant le point d'ébullition) 15 min.
6. Retirez le bouquet garni, incorporez (mêlez intimement) les moules puis disposez sur un plat de service chaud.
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Diététique
Calories
1395 calories pour le plat, 348 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, à faible indice glycémique, sans oeuf, sans gluten et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 14.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient tabasco n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 25 g | 98 g | 28 % |
| Lipides | 10 g | 41 g | 27 % |
| Protides | 38 g | 151 g | 44 % |
| Fibres | 3 g | 12 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 365 mg | 1459 mg | 79.7 mg/100 g |
| Sodium | 985 mg | 3941 mg | 215.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 8 g | 0.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Oeufs pochés
- Poulet aux poivrons
- Paella
- Estouffade
- Cassoulet
- Sandwich
- Ratatouille
- Mousseline
- Salade
- Reste de viande
- Croquette
- Aubergines farcies
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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