Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 7 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Marmite du pêcheur [2]
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Calories par portion 387
calories
calories
Portion
339 g
339 g
CG=0.7
IG=7
IG=7
IG Bas
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Ingrédients
10
Pours 10 personnes
- 1,5 kg de lotte de mer
- 3 litres de moules
- 3 poireaux
- 10 langoustines
- 10 coquilles saint-jacques
- 3 oignons jaunes
- 250 g de boîte de crabe
- 250 g de crème épaisse
- 3 branches de céleri-branche
- 100 g de beurre
- 1 jaune d'œuf
- 1 branche de thym
- 1 c. à soupe de cerfeuil
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Nettoyez et lavez les moules, mettez-les dans une grande marmite (un récipient avec couvercle pour cuire des aliments) avec deux litres d'eau, sel, poivre, thym, laurier. Faites les bouillir cinq minutes, passez au chinois (une passoire en forme de cône) et gardez le bouillon (le liquide de cuisson). Décortiquez (c'est enlever la partie immangeable) les moules.
2. Coupez la lotte en morceaux.
3. Coupez oignons, poireaux, céleri en lamelles (fines tranches), faites-les revenir quinze minutes au beurre, ajoutez la lotte, mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le bouillon des moules. Laissez frémir (c'est juste avant le point d'ébullition) vingt minutes.
4. Ajoutez les moules, les langoustines, le crabe et les coquilles Saint-Jacques ouvertes au four et bien nettoyées. Le tout doit cuire quinze à dix-huit minutes.
5. Mélangez le jaune d'œuf et la crème dans une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson), versez le bouillon de marmite, peu à peu.
6. Versez cette sauce onctueuse sur le poisson et les crustacés.
7. Parsemez de cerfeuil finement haché (coupé en petits morceaux). Servez très chaud avec beaucoup de croûtons de pain doré au beurre.
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Diététique
Calories
3871 calories pour le plat, 387 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, à faible indice glycémique et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 20.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 7 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 9 g | 94 g | 9 % |
| Lipides | 22 g | 218 g | 50 % |
| Protides | 38 g | 381 g | 39 % |
| Fibres | 2 g | 17 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 470 mg | 4699 mg | 138.7 mg/100 g |
| Sodium | 643 mg | 6428 mg | 189.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 12 g | 121 g | 3.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de marmite du pêcheur vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Tajine
- Sardines grillées
- Boeuf bouilli
- Pommes de terre farcies
- Roulade de veau
- Timbale
- Soufflé
- Estouffade
- Brochettes de poulet
- Ballottine
- Blanquette de veau
- Filets de soles
- Poulet au citron
- Daurade farcie
- Gratin
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