Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 9 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Cuisses de poulet truffées aux poireaux
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Calories par portion 595
calories
calories
Portion
394 g
394 g
CG=1.1
IG=9
IG=9
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 cuisses de poulet
- 500 g de poireau
- 25 cl de bouillon de volaille
- 100 g de crème épaisse
- 100 g de beurre
- 1 échalote
- 1 boîte de truffe
- sel
- poivre
Temps total : 50 minutes
( 20 min. de préparation / 30 min. de cuisson )
1. Coupez la truffe en rondelles et glissez-les sous la peau des cuisses du poulet.
2. Faites chauffer la moitié du beurre et faites-y fondre l'échalote hachée (coupée en petits morceaux).
3. Ajoutez les cuisses de poulet, salez, poivrez, mouillez (c'est ajouter un liquide) de bouillon (le liquide de cuisson), couvrez et laissez cuire à feu doux durant 30 min.
4. Pendant ce temps, nettoyez les poireaux en conservant très peu de vert, coupez-les en julienne (c'est tailler en fins bâtonnets) et faites-les fondre doucement dans le reste du beurre.
5. Après 15 min, ajoutez-les au poulet pour terminer leur cuisson.
6. Retirez poulet et légumes et disposez-les sur le plat de service chauffé.
7. Liez (c'est épaissir) la sauce à la crème fraîche, rectifiez son assaisonnement, nappez-en (recouvrez) le poulet.
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Diététique
Calories
2383 calories pour le plat, 595 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans gluten, à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 32 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 9 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 12 g | 48 g | 7 % |
| Lipides | 43 g | 170 g | 63 % |
| Protides | 42 g | 169 g | 28 % |
| Fibres | 2 g | 9 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 225 mg | 899 mg | 57 mg/100 g |
| Sodium | 365 mg | 1461 mg | 92.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 22 g | 88 g | 5.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de cuisses de poulet truffées aux poireaux vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Oeufs brouillés
- Sauté de veau
- Parmentier
- Poulet au citron
- Filets de cabillaud
- Piperade
- Sandwich
- Reste de pot-au-feu
- Petits légumes
- Mousseline
- Poulet sauté
- Brochettes
- Oeufs au plat
- Daurade farcie
- Gratin
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