Cuisse de dinde à l'orientale

Temps total : au moins 30 minutes

( 30 min. de cuisson )

Dinde

1. Désossez (c'est enlever les os) la cuisse de dinde.

2. Assaisonnez-le (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel, de poivre et de gingembre, arrosez-le (c'est verser un liquide) intérieurement d'une c. à soupe de marc de Bourgogne.

3. Frottez extérieurement le morceau de dinde ficelée (attachée avec une ficelle de cuisine) avec un peu de gingembre.

4. Faites chauffer l'huile dans une cocotte (une casserole sans manche), faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) le rôti sur toutes ses faces.

5. Ajoutez l'oignon haché (coupé en petits morceaux), ajoutez le curry, mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le bouillon (le liquide de cuisson), relevez (c'est donner un goût plus prononcé) l'assaisonnement d'une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de poivre de Cayenne et laissez cuire en cocotte couverte 30 min, à feu doux.

Sauce tomate

1. Faites fondre les échalotes hachées dans un peu d'eau.

2. Ajoutez le concentré de tomate, délayez (c'est dissoudre dans du liquide) avec le bouillon, assaisonnez de sel, de poivre et de gingembre.

3. Ajoutez cette préparation à la sauce tomate ainsi que le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes).

4. Laissez cuire durant 10 minutes à feu doux.

5. Quand le morceau de dinde est cuit, égouttez-le faites réduire de moitié le jus de cuisson et ajoutez cette réduction (c'est faire évaporer une partie de l'eau) à la sauce tomate.

6. Servez la sauce en saucière.