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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 14 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Cuisse de dinde à l'orientale
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Calories par portion 272
calories
calories
Portion
277 g
277 g
CG=1.2
IG=14
IG=14
IG Bas
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Ingrédients
5
Pours 5 personnes
Dinde
- 1 cuisse de dinde
- 2 dl de bouillon de volaille
- 1 gros oignon jaune
- 1 c. à soupe de marc de bourgogne
- 1 c. à caf. d'huile
- 1 c. à caf. de curry
- 2 pincées de gingembre en poudre
- 1 pincée de piments de cayenne séchés
- poivre
- sel
Sauce tomate
- 2 dl de bouillon de volaille
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 2 échalotes
- ¼ c. à caf. de gingembre
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
Dinde
1. Désossez la cuisse de dinde.
2. Assaisonnez-le de sel, de poivre et de gingembre, arrosez-le intérieurement d'une c. à soupe de marc de Bourgogne.
3. Frottez extérieurement le morceau de dinde ficelée avec un peu de gingembre.
4. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, faites revenir le rôti sur toutes ses faces.
5. Ajoutez l'oignon haché, ajoutez le curry, mouillez avec le bouillon, relevez l'assaisonnement d'une pincée de poivre de Cayenne et laissez cuire en cocotte couverte 30 min, à feu doux.
Sauce tomate
1. Faites fondre les échalotes hachées dans un peu d'eau.
2. Ajoutez le concentré de tomate, délayez avec le bouillon, assaisonnez de sel, de poivre et de gingembre.
3. Ajoutez cette préparation à la sauce tomate ainsi que le bouquet garni.
4. Laissez cuire durant 10 minutes à feu doux.
5. Quand le morceau de dinde est cuit, égouttez-le faites réduire de moitié le jus de cuisson et ajoutez cette réduction à la sauce tomate.
6. Servez la sauce en saucière.
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Diététique
Calories
1363 calories pour le plat, 272 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, à faible indice glycémique, sans porc, sans laitage et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 12.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 14 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (gingembre en poudre, piment de cayenne séché, gingembre) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 8 g | 42 g | 12 % |
| Lipides | 6 g | 32 g | 22 % |
| Protides | 42 g | 210 g | 64 % |
| Fibres | 1 g | 7 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 164 mg | 821 mg | 59.3 mg/100 g |
| Sodium | 394 mg | 1969 mg | 142.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 9 g | 0.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Timbale
- Sauté de veau
- Sardines grillées
- Chausson
- Mousseline
- Curry d'agneau
- Feuilleté
- Filets de sole
- Oignons farcis
- Roulade de veau
- Fricassée de poulet
- Boulettes de viande
- Boeuf bouilli
- Cassoulet
- Gratin
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