Chicken pie

Temps total : au moins 2 heures 45 minutes

( 1 h 45 min. de cuisson / 1 h de repos )

1. Travaillez (c'est remuer, mélanger, battre) entre les mains la farine et 150 g de beurre en parcelles, faites une fontaine (c'est un trou au milieu du tas de farine) et mettez au centre l'eau et le sel, pétrissez (c'est malaxer) rapidement le tout, roulez en boule, couvrez et laissez reposer 1 h.

2. Étalez la pâte et découpez-y une bandelette que vous accrocherez au bord d'un plat allant au four, mouillé (c'est ajouter un liquide) d'eau.

3. Coupez le poulet en 8 morceaux, faites-les revenir dans un mélange 30 g de beurre et huile chauds, ajoutez le lard en lanières, l'oignon haché (coupé en petits morceaux), le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes) (thym, sauge, laurier), sel et poivre. Mélangez pendant quelques minutes, versez 1 verre d'eau chaude ou de vin blanc, couvrez et laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 1 h environ.

4. A mi-cuisson, joignez les champignons nettoyés et le maïs.

5. Chauffez le four à 175°C.

6. Versez le tout dans le plat préparé, recouvrez du reste de pâte en soudant bien les bords, en les écrasant avec les dents d'une fourchette. Faites une cheminée (un tube fait avec du papier cuisson enfilé dans le trou pratiqué dans le couvercle) au centre, dorez à l'œuf battu avec 2 c. à soupe d'eau.

7. Faites cuire 45 min au four préchauffé à 175°C.