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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 7 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Poulet géorgien aux noix
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Calories par portion 1167
calories
calories
Portion
906 g
906 g
CG=0.8
IG=7
IG=7
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 3 litres de bouillon de volaille
- 2 poules
- 300 g de noix (cerneau)
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe de vinaigre
- 1 c. à soupe de coriandre
- sel
- poivre
Temps total : au moins 2 heures 10 minutes
( 2 h 10 min. de cuisson )
1. Découpez les poules en morceaux.
2. Cuire les morceaux de poule dans un bon bouillon (le liquide de cuisson) pendant deux heures environ.
3. Piler (réduire en fragments ou en poudre) les noix dans un mortier (c'est un récipient permettant d'écraser les ingrédients grâce à un pilon) avec la coriandre (la coriandre fait ressortir le goût des noix), les mouiller (c'est ajouter un liquide) de bouillon jusqu'à l'onctuosité désirée, saler, poivrer.
4. Sortir les morceaux de poule du bouillon et les dorer au beurre dans une poêle.
5. Les dresser (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) sur le plat de service, les napper (c'est recouvrir) de la sauce.
6. A la dernière minute, ajouter deux c. à soupe de vinaigre.
7. Ce plat est à déguster avec un accompagnement de riz.
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Conseil sur la recette «poulet géorgien aux noix»
Dans la traditionnelle, gastronomie géorgienne, ce plat se consomme froid. La sauce peut accommoder d'autres volailles : dinde, oie...
Diététique
Calories
7002 calories pour le plat, 1167 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans laitage, sans oeuf, à faible indice glycémique et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 62.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 7 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 10 g | 60 g | 3 % |
| Lipides | 78 g | 466 g | 58 % |
| Protides | 113 g | 678 g | 37 % |
| Fibres | 3 g | 20 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 279 mg | 1676 mg | 30.8 mg/100 g |
| Sodium | 1913 mg | 11480 mg | 211.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 17 g | 102 g | 1.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de poulet géorgien aux noix vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Poulet aux poivrons
- Poulet sauté
- Quiche
- Oeufs durs
- Paupiette
- Filets de soles
- Poulet aux olives
- Épaule d'agneau farcie
- Gratin de chou-fleur
- Croquette
- Paella
- Papillote
- Pizza
- Daurade farcie
- Gratin
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