1. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) la poule, farcissez-la (c'est remplir de la préparation) d'estragon et faites-la cuire durant 1 h 30 dans 2 litres 1/2 d'eau bouillante avec les pognons piqués (introduire dans l'aliment) des clous de girofle, le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), sel et poivre.
2. Égouttez-la poule.
3. Délayez (c'est dissoudre dans du liquide) la crème avec 2 à 3 dl de bouillon de cuisson et faites réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne bien onctueuse.
4. Hors du feu, incorporez (mêlez intimement) les jaunes d'œufs et les feuilles d'estragon hachées (coupées en petits morceaux).
Servez avec du riz à la créole.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 7 g | 26 g | 2 % |
Lipides | 58 g | 230 g | 59 % |
Protides | 82 g | 327 g | 37 % |
Fibres | 1 g | 2 g | 0.2 g/100 g |
Cholestérol | 475 mg | 1899 mg | 126.4 mg/100 g |
Sodium | 231 mg | 924 mg | 61.5 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 24 g | 97 g | 6.5 g/100 g |