Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Sauté de porc aux câpres
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Calories par portion 377
calories
calories
Portion
208 g
208 g
CG=0.7
IG=17
IG=17
IG Bas
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 1,5 kg d'épaule de porc
- 2 dl de vin blanc
- 1 dl d'eau
- 1 oignon jaune
- 1 branche de céleri-branche
- 2 jaunes d'œufs
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe de câpre
- 3 cornichons
- 2 c. à soupe de farine de blé
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 brin de thym
- 5 feuilles de sauge
- 2 feuilles de laurier
- sel
- poivre
Temps total : 2 heures 15 minutes
( 30 min. de préparation / 1 h 45 min. de cuisson )
1. Coupez l'épaule de porc en gros cubes.
2. Épluchez et hachez (coupez en petits morceaux) l'oignon. Émincez (coupez en tranches minces) le céleri.
3. Chauffez l'huile et le beurre dans une cocotte (une casserole sans manche) et faites-y revenir les morceaux de porc de tous côtés.
4. Salez, poivrez puis ajoutez l'oignon haché, le céleri émincé, les feuilles de sauge, le thym, le laurier. Remuez le tout avec la cuillère en bois et laissez rissoler (c'est cuire de manière à prendre une couleur dorée) un peu.
5. Saupoudrez ensuite avec la farine, remuez à nouveau et mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le vin blanc et l'eau. Couvrez la cocotte et laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu).
6. Après 1 h 30 min de cuisson, retirez les morceaux de viande de la cocotte et réservez-les (laissez en attente) au chaud dans le plat de service.
7. Ajoutez les câpres et les cornichons coupés en rondelles dans la cocotte.
8. Liez (c'est épaissir) la sauce, hors du feu, avec les jaunes d'œufs battus. Rectifiez l'assaisonnement.
9. Nappez (recouvrez) les morceaux de porc avec la sauce et servez bien chaud.
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Diététique
Calories
3020 calories pour le plat, 377 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 17.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (sauge, feuille de laurier) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 4 g | 32 g | 4 % |
| Lipides | 19 g | 154 g | 49 % |
| Protides | 40 g | 323 g | 46 % |
| Fibres | 0 g | 4 g | 0.2 g/100 g |
| Cholestérol | 216 mg | 1725 mg | 103.7 mg/100 g |
| Sodium | 160 mg | 1279 mg | 76.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 56 g | 3.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de sauté de porc aux câpres vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Ragoût
- Poulet sauté
- Blanquette
- Ratatouille
- Tarte à l'oignon
- Petits légumes
- Brochettes de poulet
- Filets de cabillaud
- Champignons farcis
- Feuilleté
- Sauce piquante
- Reste de pot-au-feu
- Poulet aux poivrons
- Daurade farcie
- Gratin
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