1. Percer l'intérieur du rôti de porc pour y introduire le chorizo.
2. Si le rôti est désossé (c'est enlever les os), mettre le chorizo au milieu et fermer méticuleusement en ficelant très serré.
3. Mettre le rôti dans une cocotte (une casserole sans manche) et le couvrir avec un peu d'eau tiède.
4. Ajouter le poireau en tronçons (un morceau d'un ingrédient allongé et plus ou moins cylindrique), la carottes et les oignons en quatre, le laurier, le thym. Saler et poivrer légèrement. Puis porter à ébullition. Laisser bouillir 45 min en écumant de temps à autre. Retirer le rôti puis le laisser égoutter.
5. Le faire dorer alors 15 min à four chaud dans un peu d'huile et de beurre.
6. Au moment de servir, dégraisser (c'est ôter la graisse) un peu le jus de cuisson.
Servir avec du riz ou des pois chiches.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 13 g | 53 g | 4 % |
Lipides | 78 g | 310 g | 62 % |
Protides | 93 g | 370 g | 32 % |
Fibres | 3 g | 12 g | 0.6 g/100 g |
Cholestérol | 329 mg | 1316 mg | 67.2 mg/100 g |
Sodium | 1412 mg | 5649 mg | 288.4 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 28 g | 112 g | 5.7 g/100 g |