Petits pâtés de viande

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755
calories
Portion
253 g
CG=10.3
IG=34
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Ingrédients

Pours 4 personnes
  • 800 g d'échine de porc
  • 1 pâte feuilletéeEquivalences : 230 g
  • 1 oignon jauneEquivalences : 90 g
  • 1 œufEquivalences : 60 g
  • 1 jaune d'œufEquivalences : 30 g
  • 3 gousses d'ailEquivalences : 18 g
  • 1 branche de thymEquivalences : 10 g
  • 2 c. à soupe de cibouletteEquivalences : 30 ml<br />ou 7 g
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • sel
  • piments de cayenne séchés
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 25 minutes
( 25 min. de cuisson )

1. Hachez (coupez en petits morceaux) l'échine de porc avec l'ail et l'oignon.

2. Mélangez-la aux herbes hachées et aux clous de girofle écrasés, ajoutez la ciboulette, le thym et le laurier émiettés, assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel et poivre de Cayenne, liez (c'est épaissir) le tout avec 1 œuf.

3. Chauffez le four à 210°C.

4. Découpez la pâte feuilletée en disques de la dimension d'une assiette à dessert.

5. Mettez une c. à soupe de farce (une préparation pour remplir un aliment) au milieu, repliez en chaussons. Dorez le dessus au jaune d'œuf.

6. Faites cuire 25 min au four à 210°C.

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Conseil du jour

Conseil sur la recette «petits pâtés de viande»

Vous pouvez utiliser des feuilles de brick à la place de la pâte feuilletée.

Diététique

Calories

3020 calories pour le plat, 755 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans laitage.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 49.6 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 34 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 10.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (clou de girofle, feuille de laurier) ne sont pas compris dans les calculs.

Par portion Pour le plat Comparaison avec
le total calorique
Glucides30 g 118 g 12 %
Lipides70 g 278 g 67 %
Protides44 g 177 g 19 %
Fibres2 g 6 g0.6 g/100 g
Cholestérol299 mg 1196 mg118.1 mg/100 g
Sodium1278 mg 5112 mg 504.6 mg/100 g
Acides gras trans0 g 0 g 0 g/100 g
Graisses saturées25 g 99 g 9.7 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

Commentaires sur la recette petits pâtés de viande

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Le commentaire des internautes :
dodo, le 25/04/2017 à 12:07Le choix des épices est très bon. Le clou de girofle donne un goût excellent.
Nuage de mots des plats principaux
  • Mousseline
  • Paupiettes de veau
  • Tomates farcies
  • Estouffade
  • Oignons farcis
  • Cari
  • Aubergines farcies
  • Risotto
  • Ratatouille
  • Boeuf bouilli
  • Timbale
  • Salade
  • Filets de cabillaud
  • Daurade farcie
  • Gratin
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