Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 42 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Salmis de pintadeau
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Calories par portion 474
calories
calories
Portion
395 g
395 g
CG=6
IG=42
IG=42
IG Bas
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 2 pintadeaux
- 3 dl de bouillon de volaille
- 3 dl de bordeaux rouge
- 1 boîte de pâté de foie
- 8 tranches de pain de mie
- 1 carotte
- 2 échalotes
- 30 g de beurre
- 1 boîte de truffe
- 1 branche de thym
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre
Temps total : au moins 40 minutes
( 40 min. de cuisson )
1. Faites rôtir les pintadeaux durant 20 à 30 minutes : leur cuisson ne doit pas être terminée.
2. Coupez-les, retirez-leur la peau et conservez la chair au chaud dans un plat beurré et couvert.
3. D'autre part, faites revenir au beurre la carotte et les échalotes hachées, avec les peaux et les carcasses.
4. Ajoutez sel, poivre, thym et laurier, saupoudrez de farine et laissez roussir quelques instants.
5. Mouillez avec le vin et le bouillon et laisser mijoter à feu doux durant 30 minutes à découvert, pour réduire.
6. Passez la sauce au tamis, allongez-la du jus de la boîte de truffe et versez-la sur les pintadeaux désossés. Remettez sur le feu. Faites cuire doucement une dizaine de minutes, sans bouillir.
7. Versez-dans le plat de service chauffé.
8. Dorez au beurre les tranches de pain, tartinez-les de pâté de foie et posez sur chacun une fine rondelle de truffe.
9. Disposez les toasts autour du plat et saupoudrez les pintadeaux de petits morceaux de truffe.
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Diététique
Calories
3793 calories pour le plat, 474 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans oeuf et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 22.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 42 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 14 g | 114 g | 12 % |
| Lipides | 17 g | 137 g | 34 % |
| Protides | 58 g | 460 g | 52 % |
| Fibres | 1 g | 11 g | 0.3 g/100 g |
| Cholestérol | 241 mg | 1924 mg | 60.9 mg/100 g |
| Sodium | 501 mg | 4007 mg | 126.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 49 g | 1.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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