1. Préparez d'abord la farce (une préparation pour remplir un aliment) : mélangez la chair à saucisse avec le pain émietté, les herbes hachées (coupées en petits morceaux), l'œuf battu, 1 verre de pineau, sel et poivre.
2. Travaillez (c'est remuer, mélanger, battre) en mélange homogène (tous les ingrédients de la préparation sont mélangés et devenus semblables) et farcissez (c'est remplir de la préparation) les deux pintadeaux nettoyés, vidés et flambés (c'est passer rapidement à la flamme).
3. Faites-les dorer au beurre dans une cocotte (une casserole sans manche), en les retournant de tous côtés.
4. Joignez les échalotes hachées, mouillez (c'est ajouter un liquide) d'un autre verre de pineau et du verre d'eau.
5. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) et faites cuire 35 min environ à couvert.
6. Servez avec la sauce et des pommes dauphine.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 11 g | 68 g | 7 % |
Lipides | 26 g | 156 g | 40 % |
Protides | 76 g | 458 g | 52 % |
Fibres | 1 g | 5 g | 0.2 g/100 g |
Cholestérol | 330 mg | 1981 mg | 69 mg/100 g |
Sodium | 543 mg | 3258 mg | 113.5 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 11 g | 63 g | 2.2 g/100 g |