1. Confectionner une farce (une préparation pour remplir un aliment) fine avec le blanc de volaille, la crème et les herbes hachées (coupées en petits morceaux).
2. Préchauffer le four à 220°C.
3. Saler et poivrer l'intérieur de la volaille, introduire la farce dans la pintade, fermer en ficelant.
4. Déposer la pintade sur la plaque du four très légèrement huilée et laisser rôtir une petite heure à 220°C.
5. Déglacer (c'est dissoudre en ajoutant un peu de liquide dans un récipient ayant servi à une cuisson,) le jus de cuisson avec un peu de vin blanc et découpez la volaille.
6. Servir avec un assortiment de légumes nouveaux - oignons, carottes, courgettes, navets -, cuits à la vapeur (les ingrédients à cuire sont dans un panier posé au-dessus d'un récipient contenant du liquide) et légèrement poêlés (c'est cuire un aliment à la poêle dans un corps gras).
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 1 g | 5 g | 1 % |
Lipides | 19 g | 76 g | 36 % |
Protides | 74 g | 296 g | 62 % |
Fibres | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Cholestérol | 282 mg | 1129 mg | 78.7 mg/100 g |
Sodium | 238 mg | 951 mg | 66.3 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 8 g | 33 g | 2.3 g/100 g |