1. Dans une cocotte (une casserole sans manche) remplie d'eau bouillante salée plongez les pintades quelques minutes puis égouttez-les et épongez-les (c'est enlever l'excédent de liquide).
2. Préchauffez votre four à 210°C.
3. Mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre, le vin blanc, le gingembre et du poivre. Badigeonnez les pintades avec ce mélange.
4. Enfournez-les (c'est mettre la préparation dans le four) et laissez cuire 45 min en les badigeonnant régulièrement en cours de cuisson.
5. La peau des pintades doit devenir dorée et croquante.
6. Entre-temps, faites gonfler les champignons noirs durant 20 à 25 min dans un grand bol d'eau tiède.
7. 1 min avant la fin de la cuisson des pintades, portez 1,5 l d'eau à ébullition avec la tablette de bouillon (le liquide de cuisson) de volaille. Versez-y les vermicelles chinois (une passoire en forme de cône) et les champignons noirs. Coupez le feu dès la reprise de l'ébullition et laissez reposer 5 min avant d'égoutter.
8. Une fois les pintades cuites, découpez-les et accompagnez-les des nouilles chinoises et des champignons noirs égouttés. Parsemez des feuilles de coriandre. Servez sans attendre.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 49 g | 291 g | 34 % |
Lipides | 9 g | 51 g | 13 % |
Protides | 72 g | 431 g | 51 % |
Fibres | 2 g | 11 g | 0.4 g/100 g |
Cholestérol | 256 mg | 1537 mg | 59.4 mg/100 g |
Sodium | 1634 mg | 9804 mg | 378.7 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 2 g | 13 g | 0.5 g/100 g |