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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 67 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 31.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Flan parisien à la crème
Ingrédients
8
Pours 8 personnes
Pâte brisée
- 150 g de farine de blé
- 75 g de beurre
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 c. à caf. de sel
Crème à flan
- 50 cl de lait
- 2 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 75 g de farine de blé
- 50 g de cerise confite
- 20 g de sucre vanillé
- ½ c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
Temps total : 2 heures 10 minutes
( 30 min. de préparation / 40 min. de cuisson / 1 h de repos )
Pâte brisée
1. Préparer la pâte brisée en mélangeant du bout des doigts la farine, le sel, le sucre et le beurre.
2. Ajouter un peu d'eau pour obtenir une pâte que l'on peut rouler en boule. Laisser reposer 1 h.
3. Foncer (c'est garnir le fond) un plat à bords unis et assez élevés 4 cm minimum.
Crème à flan
1. Chauffer le four à 220°C.
2. Dans une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) mélanger la farine et le sucre semoule.
3. Faire un puits (c'est un trou au milieu du tas de farine) et mettre au centre les œufs entiers, délayer (c'est dissoudre dans du liquide) la préparation en ajoutant peu à peu le lait tiède. Parfumez à l'eau de fleur d'oranger.
4. Verser la crème dans le plat garni de pâte, parsemer de cerises confites (c'est cuire dans de la graisse).
5. Mettre à cuire au four à 220°C durant 40 min.
6. A la sortie du four saupoudrer de sucre vanillé. Servir tiède ou froid.
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Comment faire briller les tourtes sucrées et brioches ?
Passer de l'eau sucrée avec un pinceau immédiatement à la sortie du four.
Diététique
Calories
2451 calories pour le plat, 306 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 15.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 67 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 31.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 46 g | 370 g | 60 % |
| Lipides | 10 g | 83 g | 30 % |
| Protides | 7 g | 57 g | 9 % |
| Fibres | 1 g | 7 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 88 mg | 704 mg | 62.7 mg/100 g |
| Sodium | 237 mg | 1898 mg | 169.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 48 g | 4.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Mousseline
- Sauce au chocolat
- Tarte
- Entremets
- Tarte aux poires
- Beignets
- Frangipane
- Sabayon
- Smoothie
- Mousse de banane
- Charlotte
- Feuilleté
- Charlotte au chocolat
- Gâteau de riz
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