Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 18 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Lapin au cidre [4]
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Calories par portion 731
calories
calories
Portion
405 g
405 g
CG=1.4
IG=18
IG=18
IG Bas
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Ingrédients
5
Pours 5 personnes
- 1 lapin
- 2 carottes
- 15 cl de cidre brut
- 10 cl de crème épaisse
- 1 branche de céleri-branche
- 3 échalotes
- 2 c. à soupe d'huile
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe de calvados
- 2 c. à soupe de persil
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Temps total : 1 heure 20 minutes
( 25 min. de préparation / 55 min. de cuisson )
1. Couper le lapin en morceaux.
2. Éplucher carottes, céleri, échalotes et ail. Les couper en petits dés (de forme cubique).
3. Faire chauffer huile et beurre dans une cocotte (une casserole sans manche).
4. Mettre les morceaux de lapin à rissoler (c'est cuire de manière à prendre une couleur dorée) doucement.
5. Lorsqu'ils sont dorés ajouter les légumes. Les faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) 5 min puis arroser (c'est verser un liquide) de calvados et flamber (il faut arroser d'alcool chaud et l'enflammer).
6. Verser le cidre. Porter à ébullition. Saler, poivrer mettre le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes) (persil, thym, laurier). Couvrir et laisser cuire à feu doux 45 min.
7. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche. Bien mélanger. Laisser réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) quelques minutes pour que la sauce soit bien liée (c'est épaissir).
8. Rectifier l'assaisonnement. Saupoudrer de persil haché (coupé en petits morceaux). Servir.
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Diététique
Calories
3660 calories pour le plat, 731 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans oeuf, sans gluten et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 34.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 18 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 8 g | 38 g | 4 % |
| Lipides | 38 g | 191 g | 49 % |
| Protides | 81 g | 407 g | 46 % |
| Fibres | 2 g | 8 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 260 mg | 1299 mg | 64.2 mg/100 g |
| Sodium | 380 mg | 1901 mg | 94 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 13 g | 66 g | 3.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette lapin au cidre
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Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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