Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 29 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 9.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Lapin à la braconnière
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Calories par portion 787
calories
calories
Portion
437 g
437 g
CG=9.5
IG=29
IG=29
IG Bas
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 1 lapin
- 75 cl de vin blanc
- 400 g de chanterelle
- 8 tranches de pain de campagne
- 200 g de lard frais (tranche)
- 2 oignons jaunes
- 4 échalotes
- 10 cl d'armagnac
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 7 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 1 c. à soupe de persil
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure 15 minutes
( 1 h 15 min. de cuisson )
1. Découper le lapin en 8 morceaux. Les faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) dans 1 c. à soupe l'huile, saler, poivrer, ajouter les oignons émincés (coupés en tranches minces), les échalotes hachées (coupées en petits morceaux) et le lard frais découenné. Cuire 20 min à découvert.
2. Verser 1 verre à vin d'armagnac chaud, flamber (il faut arroser d'alcool chaud et l'enflammer) et ajouter assez de vin blanc pour couvrir le lapin (environ 1 bouteille), ajouter le thym et cuire durant 1/2 heure à couvert.
3. Nettoyer les girolles, les faire revenir dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile, sel et poivre.
4. Les ajouter au lapin et cuire 15 min à couvert.
5. Hacher grossièrement 4 gousses d'ail avec du persil et le foie du lapin. Le mettre dans la casserole ce qui liera un peu la sauce, couvrir et laisser cuire.
6. Frotter les tranches de pain avec des gousses d'ail, les faire revenir dans une poêle avec 2 c. à soupe d'huile.
7. Poser le lapin sur le pain, recouvrir avec un peu de sauce, des girolles et 1/2 tranche de lard.
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Diététique
Calories
6296 calories pour le plat, 787 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans laitage et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 35.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 29 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 9.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 32 g | 256 g | 18 % |
| Lipides | 32 g | 257 g | 42 % |
| Protides | 66 g | 524 g | 38 % |
| Fibres | 4 g | 35 g | 1 g/100 g |
| Cholestérol | 169 mg | 1351 mg | 38.7 mg/100 g |
| Sodium | 1183 mg | 9463 mg | 271 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 9 g | 69 g | 2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de lapin à la braconnière vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Porc farci
- Reste de boeuf bouilli
- Estouffade
- Quiche
- Pizza
- Rougets grillés
- Oeufs durs
- Pommes de terre farcies
- Soufflé
- Petits légumes
- Blanquette
- Filets de merlan
- Gratin de chou-fleur
- Daurade farcie
- Gratin
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