1. Brosser, éplucher les champignons, les faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) séparément à feu vif jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau de végétation.
2. Éplucher les endives, les couper en trois tronçons (un morceau d'un ingrédient allongé et plus ou moins cylindrique), les effeuiller.
3. Mélanger le vinaigre, verser dans un bol, incorporer (mêler intimement) l'huile de noix et l'huile de tournesol.
4. Mettre les endives, les champignons et les cerneaux de noix dans un saladier, les assaisonner (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) avec une partie de la vinaigrette. Lustrer (c'est donner un aspect brillant) les aiguillettes (c'est un morceau de viande dans le rumsteck de bœuf) avec du vinaigre à l'aide d'un pinceau. Les poser sur la salade.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 14 g | 54 g | 10 % |
Lipides | 39 g | 155 g | 69 % |
Protides | 25 g | 98 g | 19 % |
Fibres | 11 g | 45 g | 2.5 g/100 g |
Cholestérol | 67 mg | 267 mg | 14.8 mg/100 g |
Sodium | 5661 mg | 22644 mg | 1251 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 4 g | 17 g | 0.9 g/100 g |