1. Faites rôtir le dindonneau après l'avoir arrosé (c'est verser un liquide) de beurre fondu et placé sur un lit de carottes et d'oignons, le cuire environ 1 heure. Salez, poivrez.
2. Incisez (entaillez avec un couteau) les marrons. Passez-les au four bien chaud pendant quelques minutes ou plongez-les dans l'eau bouillante.
3. Nettoyez-les et faites-les cuire dans du bouillon (le liquide de cuisson) de viande que vous aurez préparé en faisant dissoudre (c'est faire absorber une substance dans une préparation) deux cubes de concentré de viande dans un litre d'eau.
4. Déglacez (c'est dissoudre en ajoutant un peu de liquide dans un récipient ayant servi à une cuisson,) la cuisson du dindonneau avec le cognac et ajoutez le porto. Faites réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau).
5. Tamisez (passez au tamis pour en séparer certains éléments) ensuite la sauce et ajoutez les marrons.
6. Nappez (recouvrez) le rôti de cette préparation et garnissez avec les truffes.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 64 g | 381 g | 44 % |
Lipides | 14 g | 85 g | 22 % |
Protides | 47 g | 279 g | 32 % |
Fibres | 9 g | 52 g | 1.6 g/100 g |
Cholestérol | 120 mg | 719 mg | 22.4 mg/100 g |
Sodium | 179 mg | 1072 mg | 33.4 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 6 g | 39 g | 1.2 g/100 g |