1. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) les escalopes (de minces tranches) de dinde puis passez-les successivement dans la farine les œufs battus et la chapelure. Elles doivent être complètement enrobées (c'est recouvrir l'aliment). Gardez-les en attente.
2. Faites fondre l'oignon haché (coupé en petits morceaux) dans 1 c. à soupe d'huile, ajoutez les tomates pelées et épépinées (enlever les pépins), l'ail pilé (réduire en fragments ou en poudre), le thym, la feuille de laurier, le persil, sel et poivre. Laissez réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) en coulis (une sauce épaisse) épais durant 40 min environ.
3. Passez à la moulinette et conservez au chaud en ajoutant les olives préalablement blanchies 5 min à l'eau bouillante.
4. Faites frire (c'est cuire dans un corps gras) les escalopes dans 5 c. à soupe d'huile 5 min environ de chaque côté. L'huile ne doit pas être trop chaude pour ne pas brûler (la préparation devient noire) la chapelure.
5. Égouttez-les et servez avec la sauce préparée. Accompagnez à volonté de pommes de terre rissolées (c'est cuire de manière à prendre une couleur dorée).
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 15 g | 61 g | 11 % |
Lipides | 28 g | 111 g | 47 % |
Protides | 54 g | 217 g | 41 % |
Fibres | 2 g | 9 g | 0.6 g/100 g |
Cholestérol | 237 mg | 949 mg | 64.2 mg/100 g |
Sodium | 627 mg | 2509 mg | 169.6 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 3 g | 12 g | 0.8 g/100 g |