1. Laver les raisins et les sécher dans un torchon.
2. Les faire tremper (imbiber d'un liquide) une dizaine de minutes dans le vin blanc que l'on tiendra tiède au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante) ou au bord du fourneau.
3. Faire dorer les escalopes (de minces tranches) de dinde dans le beurre additionné d'une c. à soupe d'huile. Saler, poivrer et cuire quelques minutes de chaque côté. Retirer les escalopes de la poêle et les tenir au chaud.
4. Déglacer (c'est dissoudre en ajoutant un peu de liquide dans un récipient ayant servi à une cuisson,) la poêle avec le vin blanc, ajouter les raisins, les champignons coupés en deux ou en quatre selon grosseur.
5. Chauffer quelques instants ajouter la crème, goûter et rectifier l'assaisonnement.
6. Apporter les escalopes sur la table, faire chauffer le rhum, le verser sur les escalopes et flamber.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 18 g | 110 g | 19 % |
Lipides | 12 g | 73 g | 28 % |
Protides | 49 g | 294 g | 51 % |
Fibres | 1 g | 7 g | 0.5 g/100 g |
Cholestérol | 124 mg | 742 mg | 50 mg/100 g |
Sodium | 152 mg | 914 mg | 61.6 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 4 g | 27 g | 1.8 g/100 g |