1. Faites désosser (c'est enlever les os) le chevreau (épaule ou de collet) et faites-le couper en morceaux.
2. Faites fondre le beurre dans une cocotte (une casserole sans manche) et mettez les morceaux de viande à revenir.
3. Lorsqu'ils sont bien dorés, baissez le feu, assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) et saupoudrez de paprika.
4. Couvrez la cocotte et laissez cuire 45 min.
5. Sortez les morceaux de viande, mettez-les dans un plat que vous tiendrez au chaud.
6. Versez la crème dans la cocotte, mélangez. Faites réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) la sauce à petit feu.
7. Mettez la sauce sur la viande et servez accompagné de navets nouveaux blanchis (c'est cuire quelques minutes dans l'eau) et sautés (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) au beurre. Saupoudrez de persil.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 3 g | 13 g | 1 % |
Lipides | 47 g | 187 g | 59 % |
Protides | 70 g | 278 g | 39 % |
Fibres | 1 g | 5 g | 0.4 g/100 g |
Cholestérol | 241 mg | 965 mg | 73.4 mg/100 g |
Sodium | 238 mg | 951 mg | 72.4 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 27 g | 107 g | 8.1 g/100 g |