Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 5 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Chevreau au genièvre
Ajouter la recette à mes favorites
Commenter, noter la recette
Imprimer la recette
Partager cette recette
Calories par portion 706
calories
calories
Portion
351 g
351 g
CG=0.2
IG=5
IG=5
IG Bas
Envoyer une photo
Il n'y a pas de photo pour l'instant sur cette recette.
Cliquez ici si vous souhaitez envoyer la vôtre.
Cliquez ici si vous souhaitez envoyer la vôtre.
Noter :
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 kg de râble de chevreau
- 150 g de crème épaisse
- 12,5 cl de genièvre
- 3 échalotes
- 70 g de beurre
- 2 c. à caf. de baies de genièvre
- sel
- poivre
Temps total : au moins 50 minutes
( 50 min. de cuisson )
1. Dans un caquelon, faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) le râble (la partie qui s'étend depuis le bas des épaules jusqu'à la queue) de chevreau avec la matière grasse. Arrosez (c'est verser un liquide) ensuite de genièvre et faites flamber (c'est passer rapidement à la flamme).
2. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) et laissez cuire à feu très doux. Lorsque le râble est cuit, retirez-le du caquelon et maintenez au chaud.
3. Dans le jus de cuisson, ajoutez des échalotes hachées (coupées en petits morceaux) et les baies de genévrier concassées (c'est réduire en menus fragments).
4. Incorporez (mêlez intimement) la crème fraîche.
5. Donnez quelques bouillons (chauffer jusqu'à ébullition) et passez (versez à travers un chinois, une passoire) la sauce.
6. Prenez une cocotte (une casserole sans manche) et déposez-y le râble avec la sauce tamisée (passée au tamis pour en séparer certains éléments).
7. Vérifiez l'assaisonnement et laissez encore mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) de dix à quinze minutes pour achever la cuisson.
Mots clés / tags : chevreau genievre, recette facile chevreau au genièvre, recette de cuisine viandes, plat principal chevreau, recette de cuisine chevreau, chevreau au genièvre maison
Diététique
Calories
2826 calories pour le plat, 706 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans porc, sans oeuf et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 32.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 5 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 4 g | 15 g | 2 % |
| Lipides | 36 g | 143 g | 52 % |
| Protides | 69 g | 276 g | 45 % |
| Fibres | 0 g | 1 g | 0.1 g/100 g |
| Cholestérol | 274 mg | 1095 mg | 78 mg/100 g |
| Sodium | 233 mg | 932 mg | 66.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 20 g | 80 g | 5.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette chevreau au genièvre
Merci de patienter : actualisation des commentaires en cours...
Aucun commentaire n'a encore été déposé sur cette recette
Cette recette de cuisine de chevreau au genièvre vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
Les internautes arrivées ici cherchaient...
- saucisson chevreau
- recette chevreau weight watchers
- recette de chevreau weigt watcher
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Entrez un nom d'auteur :
Entrez un nom de recette ou d'ingrédient :