Gigot de chevreau au romarin

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906
calories
Portion
667 g
CG=20.2
IG=53
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Ingrédients

Pours 4 personnes
  • 1 gigot de chevreauEquivalences : 1500 g
  • 800 g de pomme de terre
  • 18,8 cl de laitEquivalences : 190 g
  • 2 oignons jaunesEquivalences : 180 g
  • 100 g de beurre
  • 3 c. à soupe de moutardeEquivalences : 45 ml<br />ou 46 g
  • 6 brins de romarinEquivalences : 18 g
  • 2 gousses d'ailEquivalences : 12 g
  • sel
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 1 heure 15 minutes
( 1 h 15 min. de cuisson )

1. Chauffez le four à 200°C.

2. Coupez finement les grosses pommes de terre, les oignons, écrasez l'ail.

3. Disposez-les dans un plat beurré, assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût), arrosez (c'est verser un liquide) du lait et faites cuire 1/2 h à four modéré.

4. Travaillez (c'est remuer, mélanger, battre) le beurre et la moutarde.

5. Badigeonnez le gigot de chevreau de la moitié du beurre manié (c'est du beurre mélangé à son poids de farine), piquez-le (introduire dans l'aliment) de branchettes de romarin, posez-le sur les légumes. Continuez la cuisson 45 min à 200°C en l'enduisant du reste de beurre à la moutarde à mi-cuisson.

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Diététique

Calories

3626 calories pour le plat, 906 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans oeuf, sans gluten et sans porc.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 49.3 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 53 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 20.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portion Pour le plat Comparaison avec
le total calorique
Glucides38 g 151 g 17 %
Lipides34 g 134 g 34 %
Protides107 g 429 g 48 %
Fibres4 g 17 g0.7 g/100 g
Cholestérol338 mg 1353 mg50.7 mg/100 g
Sodium1002 mg 4006 mg 150.1 mg/100 g
Acides gras trans0 g 0 g 0 g/100 g
Graisses saturées17 g 68 g 2.6 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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  • Boeuf bouilli
  • Timbale
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  • Daurade farcie
  • Gratin
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