Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 64 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 20.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Viande à la Pickelsteiner
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Calories par portion 430
calories
calories
Portion
717 g
717 g
CG=20.5
IG=64
IG=64
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 2 litres de bouillon de volaille
- 750 g de pomme de terre
- 400 g de céleri-rave
- 350 g d'épaule d'agneau
- 350 g d'épaule de porc
- 300 g de carotte
- 250 g de bœuf
- 2 oignons jaunes
- 1 poireau
- 2 branches de persil
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 c. à soupe de ciboulette
- 1 os à moelle
- poivre noir
- sel
Temps total : au moins 1 heure 10 minutes
( 1 h 10 min. de cuisson )
1. Désosser (c'est enlever les os) toutes les viandes, les couper en cubes.
2. Émincer (couper en tranches minces) les poireaux, le céleri, les carottes, les pommes de terre.
3. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les cubes de viande dans l'huile. Retirer.
4. Faire revenir les oignons, retirer.
5. Dans une cocotte (une casserole sans manche) disposer en alternant des couches de viande et de légumes. Finir par des pommes de terre. Saler poivrer. Disposer sur le dessus des tranches de moelle de bœuf.
6. Mouiller (c'est ajouter un liquide) à hauteur avec du bouillon (le liquide de cuisson) ou de l'eau.
7. Cuire 15 min à feu vif puis cuire 1/2 heure à feu doux.
8. Pour servir parsemer de ciboulette.
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Diététique
Calories
2582 calories pour le plat, 430 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans oeuf et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 18.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 64 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 20.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 32 g | 192 g | 37 % |
| Lipides | 12 g | 73 g | 31 % |
| Protides | 27 g | 159 g | 30 % |
| Fibres | 5 g | 28 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 70 mg | 418 mg | 9.7 mg/100 g |
| Sodium | 1227 mg | 7364 mg | 171.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 23 g | 0.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Courgettes farcies
- Gratin de chou-fleur
- Petits pâtés
- Pain de viande
- Artichauts farcis
- Poulet farci
- Canapé
- Poulet aux poivrons
- Filets de sole
- Rougets grillés
- Gratin de pommes de terre
- Chausson
- Sauté de veau
- Daurade farcie
- Gratin
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- recette viande
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