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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Boulettes de viande à l'indienne
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Calories par portion 459
calories
calories
Portion
323 g
323 g
CG=3
IG=19
IG=19
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
Boulettes
- 250 g de viande de bœuf hachée
- 4 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 20 g de gingembre
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de maïzena
- ½ c. à caf. de graines de cumin
- ½ c. à caf. de graines de coriandre
- ½ c. à caf. de piment en poudre
- ¼ c. à caf. de clous de girofle
- sel
- huile de friture
Sauce
- 1 grosse boîte de tomate rouge
- 1 oignon jaune
- 4 c. à soupe de yaourt
- 4 c. à soupe d'huile
- 20 g de gingembre
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de coriandre
- 2 c. à caf. de coriandre en poudre
- 1 bâton de cannelle
- 1 c. à caf. de graines de cumin
- 6 gousses de cardamome
- 6 clous de girofle
- ½ c. à caf. de piment en poudre
Temps total : au moins 55 minutes
( 55 min. de cuisson )
Boulettes
1. Faites cuire les œufs 10 min à l'eau bouillante.
2. Mélangez la viande de bœuf hachée ou d'agneau hachée, l'ail écrasé, le gingembre râpé, la coriandre moulue, le cumin moulu, le piment en poudre, les clous de girofle moulus, la Maïzena, le sel. Liez avec le jaune d'œuf et divisez en quatre portions égales.
3. Aplatissez-les, posez au centre de chacune un œuf dur et ramenez les bords afin que l'œuf soit totalement entouré du mélange. Donnez la forme d'une boule.
4. Faites dorer les boules dans l'huile chaude d'une poêle. Retirez-les et laissez-les de côté.
Sauce
1. Dans l'huile chaude d'une poêle faites revenir quelques secondes la cannelle de 5 cm, les clous de girofle, la cardamome.
2. Ajoutez l'oignon haché, l'ail écrasé, le gingembre râpé, laissez dorer.
3. Faites-y revenir 1 minute la coriandre en poudre, le cumin moulu, le piment.
4. Versez le yaourt, une c. à la fois, en tournant bien entre chaque cuillère. Écrasez les tomates avec une fourchette, ajoutez-les ainsi que leur jus et laissez mijoter 1 minute.
5. Mettez les boulettes dans la sauce, salez et laissez cuire 25 minutes sans couvrir; la sauce doit être épaisse.
6. Ajoutez les feuilles de coriandre hachée avant de servir.
Vous pouvez servir ces boulettes sans la sauce.
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Diététique
Calories
1840 calories pour le plat, 459 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans porc et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 18 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (graine de coriandre, piment en poudre, clou de girofle, cardamome, clou de girofle, piment en poudre) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 16 g | 63 g | 13 % |
| Lipides | 32 g | 129 g | 62 % |
| Protides | 28 g | 111 g | 23 % |
| Fibres | 3 g | 11 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 400 mg | 1599 mg | 124 mg/100 g |
| Sodium | 1183 mg | 4730 mg | 366.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 27 g | 2.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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