Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Agneau à l'indienne
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Calories par portion 676
calories
calories
Portion
343 g
343 g
CG=3.5
IG=17
IG=17
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1 kg d'épaule d'agneau
- 6 pots de yaourts
- 2 gros oignons jaunes
- 250 g de beurre
- ½ tasse d'abricots secs
- 4 c. à caf. de graines de pavot
- 1,5 c. à soupe de pistaches
- 3 c. à caf. de coriandre
- 2 c. à caf. de chili en poudre
- 1 bâton de cannelle
- 1 c. à caf. de sel
- 9 graines de cardamome
- 2 c. à caf. de gingembre
- ¾ c. à caf. de curcuma en poudre
- ½ c. à caf. de noix de muscade
- ½ c. à caf. d'amande en poudre
- ½ c. à caf. de cumin en poudre
- ½ c. à caf. de poivre noir
- 10 clous de girofle
- ¼ c. à caf. de safran
- ¼ c. à caf. de macis
Temps total : au moins 13 heures 10 minutes
( 1 h 10 min. de cuisson / 12 h de repos )
1. La veille mettez les abricots à tremper dans de l'eau froide.
2. Coupez l'épaule d'agneau en dés de 4 cm.
3. Dans une jatte, mélanger au yaourt les clous de girofle, le Chili, la cardamome, les grains de pavot, le macis, la noix muscade, le cumin, le poivre noir, le curcuma, le sel, la poudre d'amande, les pistaches nature, le gingembre frais râpé et le bâton de cannelle avec les abricots émincés.
4. Ajouter la viande. Couvrir et faire mariner au réfrigérateur pendant six heures.
5. Une heure et demie avant de servir le dîner, préchauffez le four à 150°C.
6. Diluer le safran dans une tasse d'eau chaude
7. Dans un grand récipient à l'épreuve du feu, faire fondre le beurre et frire les oignons coupés en lamelles.
8. Ajouter la viande, la marinade et l'eau safranée. Couvrir le récipient avec du papier d'aluminium. Ajouter le couvercle et faire cuire au four pendant une heure.
9. Parsemer de coriandre fraîche et servir.
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Diététique
Calories
4057 calories pour le plat, 676 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans porc, sans gluten et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 39 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (clou de girofle, safran, macis) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 20 g | 117 g | 10 % |
| Lipides | 56 g | 333 g | 69 % |
| Protides | 36 g | 216 g | 19 % |
| Fibres | 3 g | 16 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 190 mg | 1142 mg | 55.5 mg/100 g |
| Sodium | 415 mg | 2492 mg | 121.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 31 g | 187 g | 9.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine d'agneau à l'indienne vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Filets de merlan
- Potée
- Tomates farcies
- Paupiettes de veau
- Boulettes de viande
- Rougets grillés
- Navarin
- Endives farcies
- Dinde farcie
- Brochettes
- Tarte au fromage
- Bouillabaisse
- Aubergines farcies
- Cassoulet
- Gratin
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