Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Tripes de Granville
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Calories par portion 549
calories
calories
Portion
563 g
563 g
CG=3.9
IG=16
IG=16
IG Bas
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Ingrédients
10
Pours 10 personnes
- 2 pieds de veau
- 2 kg de tripe de bœuf
- 1 litre de cidre brut
- 10 oignons jaunes
- 5 blancs de poireaux
- 4 carottes
- 1 dl de calvados
- 4 c. à soupe d'huile
- 2 c. à soupe de farine de blé
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à caf. de quatre épices
- 6 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Temps total : au moins 12 heures
( 12 h de cuisson )
1. Achetez des tripes prêtes à cuire.
2. Dans une marmite (un récipient avec couvercle pour cuire des aliments), faites chauffer l'huile, ajoutez les oignons, les blancs de poireaux, l'ail hachés (coupés en petits morceaux) et les carottes en rondelles. Laissez revenir sans prendre couleur jusqu'à ce que les oignons soient fondants.
3. Ajoutez les pieds de veau coupés en morceaux. Faites raffermir (c'est rendre plus ferme) sans prendre couleur.
4. Ajoutez les tripes coupées en morceaux à peu près réguliers.
5. Remuez. Introduisez le bouquet assez chargé en thym. Salez, poivrez, mettez les clous de girofle et le quatre épices. Mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le cidre à hauteur des chairs, ajoutez le calvados. Remuez, amenez lentement à ébullition.
6. Chauffez le four à 130°C.
7. Après 5 minutes, couvrez la marmite hermétiquement, en scellant le couvercle avec une pâte épaisse faite de farine et d'eau.
8. Mettez au four à 130°C durant 12 heures. Laissez refroidir toujours bouché.
9. Pour réchauffer, ouvrez la marmite, dégraissez (c'est ôter la graisse) la sauce à la cuillère et faites chauffer lentement en remuant souvent. Servez sur des assiettes bien chaudes.
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Diététique
Calories
5491 calories pour le plat, 549 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans porc, à faible indice glycémique et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 29 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 16 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient clou de girofle n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 24 g | 237 g | 15 % |
| Lipides | 38 g | 381 g | 57 % |
| Protides | 39 g | 390 g | 26 % |
| Fibres | 3 g | 32 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 1000 mg | 10000 mg | 177.5 mg/100 g |
| Sodium | 372 mg | 3721 mg | 66 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 28 g | 0.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette tripes de granville
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Nuage de mots des plats principaux
- Oeufs pochés
- Poulet aux poivrons
- Paella
- Estouffade
- Cassoulet
- Sandwich
- Ratatouille
- Mousseline
- Salade
- Reste de viande
- Croquette
- Aubergines farcies
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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