1. Coupez la viande en fines lamelles (fines tranches).
2. Prélevez le zeste (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) d'une orange en fines lanières avec un couteau zesteur (un outil servant à prélever des zestes ou à creuser des sillons) et plongez-les 30 secondes dans de l'eau bouillante.
3. Pelez les oranges à vif et retirez les quartiers de chair. Récupérez le jus.
4. Pelez et râpez le gingembre. Hachez (coupez en petits morceaux) les échalotes.
5. Mélangez le riz avec la noix de coco, couvrez d'eau froide, salez. Portez lentement à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 20 min en ajoutant un peu d'eau au besoin.
6. Chauffez l'huile dans un wok ou une sauteuse (une casserole plate). Faites-y sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) 1 min les échalotes à feu très vif, ajoutez le gingembre puis le bœuf en mélangeant sans cesse.
7. Hors du feu, ajoutez le jus, le zeste et les quartiers d'oranges, la sauce soja, le miel, le vin blanc et deux pincées (une petite quantité prise entre deux doigts) de poivre. Replacez sur le feu 1 min en mélangeant délicatement.
8. Répartissez le riz au coco sur des assiettes. Garnissez-le de bœuf à l'orange. Parsemez de ciboulette ciselée (coupée avec des ciseaux), servez.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 71 g | 283 g | 65 % |
Lipides | 14 g | 56 g | 28 % |
Protides | 6 g | 25 g | 5 % |
Fibres | 6 g | 23 g | 2.6 g/100 g |
Cholestérol | 2 mg | 6 mg | 0.7 mg/100 g |
Sodium | 682 mg | 2727 mg | 318.2 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 6 g | 23 g | 2.7 g/100 g |