Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 15 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Reste de viande (marinée)
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Calories par portion 408
calories
calories
Portion
246 g
246 g
CG=1.1
IG=15
IG=15
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 500 g de reste de bœuf
- 2 oignons jaunes
- 12,5 cl de bouillon de volaille
- 12,5 cl de vin blanc
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à caf. de sucre en poudre
- basilic
- cerfeuil
- sauge
- romarin
- persil
Temps total : au moins 12 heures 20 minutes
( 20 min. de cuisson / 12 h de repos )
1. Hacher (couper en petits morceaux) finement les oignons.
2. Les faire blondir (c'est faire légèrement rissoler) sans les faire colorer.
3. Hacher les herbes (2 à 3 c. à caf. environ).
4. Verser le vin blanc sur les oignons, ajouter les herbes hachées, le sucre, les gousses d'ail écrasées et laisser réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau).
5. Quand la réduction a la consistance d'un sirop, ajoutez le bouillon (le liquide de cuisson), laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 5 min.
6. Mettre le reste de rôti coupé en tranches dans un plat creux et laisser mariner (mettre dans un liquide aromatique) 12 h.
7. Égoutter la viande et servir.
Servir entouré cornichons, olives et autres petits légumes conservés dans du vinaigre.
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Diététique
Calories
1632 calories pour le plat, 408 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans oeuf, sans porc, sans gluten et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 20 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 15 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 7 g | 29 g | 7 % |
| Lipides | 22 g | 87 g | 51 % |
| Protides | 38 g | 153 g | 40 % |
| Fibres | 1 g | 3 g | 0.3 g/100 g |
| Cholestérol | 81 mg | 325 mg | 33 mg/100 g |
| Sodium | 699 mg | 2794 mg | 283.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 23 g | 2.4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Ragoût
- Poulet sauté
- Blanquette
- Ratatouille
- Tarte à l'oignon
- Petits légumes
- Brochettes de poulet
- Filets de cabillaud
- Champignons farcis
- Feuilleté
- Sauce piquante
- Reste de pot-au-feu
- Poulet aux poivrons
- Daurade farcie
- Gratin
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- viandes marinee
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