Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 41 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 15.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Hachis de bœuf
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Calories par portion 805
calories
calories
Portion
502 g
502 g
CG=15.4
IG=41
IG=41
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 750 g de viande de bœuf hachée
- 2 grosses pommes de terre
- 2 tomates rouges
- 1 gros oignon jaune
- 75 g d'olive farcie
- 75 g de raisin sec
- 4 c. à soupe de vin rouge
- 50 g d'amande
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 2 piments
- 3 c. à soupe de câpre
- 1 gousse d'ail
- ½ c. à caf. de graines de cumin
- sel
Temps total : au moins 45 minutes
( 45 min. de cuisson )
1. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) la viande de bœuf hachée (coupée en petits morceaux) et l'oignon haché à feu vif, baisser le feu et mouiller (c'est ajouter un liquide) avec le vin rouge ou du xérès et le jus de citron.
2. Faire cuire 5 min et incorporer (mêler intimement) les tomates pelées, épépinées (enlever les pépins) et concassées (c'est réduire en menus fragments), les piments hachés, les olives coupées en tranches, les câpres et les raisins, saler. Laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 20 min.
3. Dans une autre poêle cuire les pommes de terre coupées en petits cubes avec l'ail écrasé et le cumin jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Baisser le feu et laisser cuire 10 min. Elles doivent être cuites.
4. Ajouter les pommes de terre à la viande et cuire 5 min à feu doux.
5. Mondez, grillez et concassez les amandes.
6. Garnir avec les amandes.
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Diététique
Calories
3223 calories pour le plat, 805 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans gluten, sans porc et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 43.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 41 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 15.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 50 g | 200 g | 25 % |
| Lipides | 40 g | 159 g | 45 % |
| Protides | 56 g | 223 g | 28 % |
| Fibres | 6 g | 24 g | 1.2 g/100 g |
| Cholestérol | 150 mg | 600 mg | 29.9 mg/100 g |
| Sodium | 1220 mg | 4880 mg | 242.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 12 g | 50 g | 2.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette hachis de boeuf
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Cette recette de cuisine de hachis de boeuf vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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