Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 5 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Daube de bœuf
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Calories par portion 1452
calories
calories
Portion
1175 g
1175 g
CG=2
IG=5
IG=5
IG Bas
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Ingrédients
2
Pours 2 personnes
- 1,5 litre de vin rouge
- 400 g de viande de bœuf
- 2 oignons jaunes
- 150 g de lard frais
- 1 carotte
- 3 branches de persil
- 1 petit verre d'armagnac
- 1 branche de thym
- 1 gousse d'ail
- 2 feuilles de laurier
- sel
- poivre
Temps total : au moins 4 heures
( 4 h de cuisson )
1. Achetez du bœuf à braiser (macreuse, paleron, gîte).
2. Faire revenir les morceaux de viande de bœuf, ajouter des oignons hachés faire revenir.
3. Ajoutez le lard frais (salé, poivré) coupé en lardons faire revenir.
4. Ajouter la gousse d'ail, le thym, le feuilles de laurier, le persil, la carotte coupée en morceaux, sel, poivre. Couvrir et cuire quelques minutes.
5. Faire chauffer de l'armagnac et le verser sur la viande, flamber.
6. Faire flamber le vin rouge et le verser à hauteur sur la viande.
7. Cuire 3 à 4 heures.
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Diététique
Calories
2906 calories pour le plat, 1452 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans gluten, sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 41.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 5 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 36 g | 71 g | 18 % |
| Lipides | 42 g | 84 g | 48 % |
| Protides | 65 g | 129 g | 33 % |
| Fibres | 4 g | 7 g | 0.3 g/100 g |
| Cholestérol | 263 mg | 525 mg | 22.3 mg/100 g |
| Sodium | 680 mg | 1360 mg | 57.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 3 g | 7 g | 0.3 g/100 g |
| Graisses saturées | 10 g | 21 g | 0.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette daube de boeuf
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Cette recette de cuisine de daube de boeuf vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Poulet aux poivrons
- Tarte
- Filets de sole
- Courgettes farcies
- Dinde farcie
- Soufflé
- Langouste grillée
- Poulet aux olives
- Sauté de veau
- Moussaka
- Boulettes de viande
- Navarin
- Filets de daurade
- Cassoulet
- Gratin
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