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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 44 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 23.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Bœuf Stroganoff [2]
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Calories par portion 704
calories
calories
Portion
310 g
310 g
CG=23.1
IG=44
IG=44
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1 kg de filet de bœuf
- 375 g de riz
- 250 g de champignon de paris
- 20 cl de crème aigre
- 60 g de beurre
- 2 c. à soupe d'oignon jaune
- poivre noir
- sel
- noix de muscade
Temps total : au moins 20 minutes
( 20 min. de cuisson )
1. Faites cuire le riz dansa 2 fois 1/2 son volume d'eau salée.
2. Coupez l e filet de bœuf ou du faux-filet, suivant le fil, en tranches d'un centimètre d'épaisseur environ.
3. Poivrez de poivre grossièrement concassé (c'est réduire en menus fragments), que vous faites pénétrer en aplatissant à l'aide d'un maillet de bois.
4. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les oignons hachés (coupés en petits morceaux) dans la moitié du beurre jusqu'à ce qu'ils blondissent.
5. Retirez-les de la poêle et mettez à la place les tranches de bœuf, que vous faites sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) pendant environ 5 minutes en les retournant de façon qu'elles dorent sur leurs deux faces. Retirez de la poêle et conservez au chaud.
6. Mettez le reste du beurre dans la poêle et faites revenir les champignons émincés (coupés en tranches minces).
7. Remettez le bœuf et les oignons. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) avec du sel et de la noix de muscade.
8. Incorporez (mêlez intimement) la crème aigre à ce jus et réchauffez.
9. Servez avec du riz à la créole.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de riz à la créole.
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Conseil sur la recette «boeuf stroganoff [2]»
Vous pouvez aussi, lorsque vos tranches de boeuf seront revenues, les laisser cuire doucement pendant une dizaine de minutes dans une sauce faite de 2 verres de bouillon de boeuf corsé, mêlée d'une à deux c. à soupe de concentré de tomates. Épaississez avec un roux fait de 30 g de beurre et d'autant de farine.
Diététique
Calories
4229 calories pour le plat, 704 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans oeuf et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 36.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 44 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 23.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 52 g | 312 g | 30 % |
| Lipides | 30 g | 181 g | 39 % |
| Protides | 53 g | 320 g | 30 % |
| Fibres | 2 g | 13 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 186 mg | 1116 mg | 60.1 mg/100 g |
| Sodium | 119 mg | 711 mg | 38.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 15 g | 90 g | 4.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette boeuf stroganoff
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Cette recette de cuisine de boeuf stroganoff vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Filets de merlan
- Curry d'agneau
- Parmentier
- Timbale
- Poulet sauté
- Reste de viande
- Tajine
- Moussaka
- Poulet frit
- Gratin de chou-fleur
- Poivrons farcis
- Oeufs cocotte
- Artichauts farcis
- Daurade farcie
- Gratin
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