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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 8 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Bœuf en allumettes à la chinoise
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Calories par portion 311
calories
calories
Portion
209 g
209 g
CG=0.7
IG=8
IG=8
IG Bas
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Ingrédients
5
Pours 5 personnes
- 500 g de filet de bœuf
- 3 poivrons verts
- 1 poivron rouge
- 1 oignon jaune
- 3 c. à soupe d'huile
- 2 c. à soupe de sauce de soja
- 1 c. à soupe de madère
- sel
Temps total : 45 minutes
( 20 min. de préparation / 25 min. de cuisson )
1. Couper le filet de bœuf (choisie dans un morceau très tendre et de première qualité) en bâtonnets de la taille du petit doigt à peine.
2. Essuyer les poivrons verts et le poivron rouge, les ouvrir, les épépiner (enlever les pépins), les couper en lamelles (fines tranches) de la même taille à peu près que les morceaux de viande.
3. Émincer (couper en tranches minces) l'oignon, le faire un peu dorer à l'huile dans une poêle assez profonde, ajouter la viande et faire poêler (c'est cuire un aliment à la poêle dans un corps gras) quelques minutes, ajouter encore les morceaux de poivron, saler faire sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) 8 à 10 minutes en remuant doucement avec une cuiller de bois afin que le fond n'attache pas.
4. Mélanger la sauce de soja et le madère; verser ce mélange dans la poêle et cuire le tout ensemble durant 5 minutes. Goûter, rectifier l'assaisonnement s'il y a lieu et servir immédiatement sur un plat chaud.
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Conseil sur la recette «boeuf en allumettes à la chinoise»
En faisant revenir l'oignon, ne pas oublier que d'autres éléments viendront le rejoindre dans la poêle, donc ne pas craindre de mettre 3 ou 4 c. à soupe d'huile. Si, en cours de cuisson, la préparation risque d'attacher, on peut ajouter un peu de madère.
Diététique
Calories
1556 calories pour le plat, 311 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans oeuf, à faible indice glycémique et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 12 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 8 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 8 g | 39 g | 10 % |
| Lipides | 17 g | 87 g | 51 % |
| Protides | 29 g | 147 g | 38 % |
| Fibres | 1 g | 6 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 89 mg | 446 mg | 42.6 mg/100 g |
| Sodium | 418 mg | 2088 mg | 199.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 17 g | 1.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette boeuf en allumettes à la chinoise
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Cette recette de cuisine de boeuf en allumettes à la chinoise vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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