1. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) l'agneau à la cocotte (une casserole sans manche), dans un mélange de beurre et d'huile.
2. Lorsqu'elle commence à prendre couleur ajoutez les oignons.
3. Lorsque ceux-ci commencent à dorer à leur tour, ajoutez les tomates pelées, épépinées (enlever les pépins) et concassées (c'est réduire en menus fragments), la gousse d'ail, thym, laurier, sel et poivre. Couvrez, laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 10 minutes.
4. Ajoutez une petite louche (une grande cuiller à long manche) d'eau chaude et terminez la cuisson en une bonne demi-heure.
5. Dix minutes avant la fin, ajoutez les fonds d'artichaut frais ou en boîte coupés en quatre.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 24 g | 96 g | 14 % |
Lipides | 30 g | 121 g | 41 % |
Protides | 73 g | 290 g | 44 % |
Fibres | 12 g | 46 g | 2 g/100 g |
Cholestérol | 188 mg | 751 mg | 33 mg/100 g |
Sodium | 539 mg | 2154 mg | 94.8 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 12 g | 46 g | 2 g/100 g |