1. Faites dorer dans l'huile l'épaule de mouton bien maigre.
2. Ajoutez les gros oignons hachés (coupés en petits morceaux). Laissez dorer.
3. Mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le vin blanc et le bouillon (le liquide de cuisson). Salez poivrez.
4. Ajoutez les tomates épépinées (enlever les pépins) ou une petite boité de concentré, les gousses d'ail et le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes). Couvrez.
5. Laissez cuire 1 h 1/2 environ à feu doux.
6. Faites blanchir (c'est cuire quelques minutes dans l'eau) les olives durant 5 min à l'eau bouillante.
7. Ajoutez les olives en fin de cuisson.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 15 g | 58 g | 12 % |
Lipides | 27 g | 107 g | 53 % |
Protides | 37 g | 149 g | 33 % |
Fibres | 2 g | 9 g | 0.5 g/100 g |
Cholestérol | 120 mg | 480 mg | 28.3 mg/100 g |
Sodium | 1006 mg | 4024 mg | 237.1 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 9 g | 36 g | 2.1 g/100 g |