Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 43 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 27.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Navarin jardinière
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Calories par portion 692
calories
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Portion
674 g
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CG=27.8
IG=43
IG=43
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1 kg d'épaule d'agneau
- 6 pommes de terre
- 6 oignons jaunes
- 500 g de petit pois
- 400 g de carotte (botte)
- 1 botte de navet
- 3 tomates rouges
- 3 blancs de poireaux
- 100 g de lard fumé
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe de farine de blé
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Temps total : 2 heures 30 minutes
( 45 min. de préparation / 1 h 45 min. de cuisson )
1. Coupez la viande en carrés et faites-les rissoler (c'est cuire de manière à prendre une couleur dorée) dans une cocotte (une casserole sans manche) contenant du beurre.
2. Ajoutez-y le lard coupé en lardons (un petit bâtonnet de porc).
3. Après coloration, retirez les viandes et ajoutez la farine. Laissez brunir et mouillez (c'est ajouter un liquide) avec trois verres d'eau. Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes) et l'ail écrasé.
4. Au premier bouillon, remplissez la cocotte avec les légumes, les viandes et mélangez bien le tout.
5. Rectifiez l'assaisonnement, couvrez et laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu).
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Conseil sur la recette «navarin jardinière»
Suivant la saison, vous ajouterez des haricots verts ou des endives. L'eau peut être remplacée par du bouillon.
Diététique
Calories
4158 calories pour le plat, 692 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 40.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 43 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 27.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 62 g | 372 g | 35 % |
| Lipides | 30 g | 177 g | 38 % |
| Protides | 45 g | 269 g | 25 % |
| Fibres | 13 g | 76 g | 1.9 g/100 g |
| Cholestérol | 136 mg | 818 mg | 20.2 mg/100 g |
| Sodium | 900 mg | 5397 mg | 133.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 13 g | 79 g | 2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Sandwich
- Reste de viande
- Chou farci
- Filets de sole
- Poulet aux poivrons
- Fricassée de poulet
- Gratin de pommes de terre
- Langouste grillée
- Paupiette
- Terrine
- Courgettes farcies
- Dinde farcie
- Soufflé
- Daurade farcie
- Gratin
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- navarin d'agneau et sa jardiniere de legumes
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