1. Versez le vin dans un plat, ajoutez 3 c. à soupe d'huile, le vinaigre, la moutarde, le thym, le laurier, le persil, la gousse d'ail hachée (coupée en petits morceaux), sel, poivre, faites mariner (mettre dans un liquide aromatique) le gigot la nuit.
2. Le lendemain, égouttez et essuyez le gigot.
3. Chauffez le four à 220°C.
4. Roulez le gigot dans les feuilles de thym séché en poudre et le romarin en poudre.
5. Faites-le cuire au four à 220°C avec 75 g de beurre, en l'arrosant avec le jus de cuisson et la marinade filtrée durant 1 h.
6. Faites cuire les épinards dans 50 g de beurre, salez, poivrez, muscadez.
7. Déglacez (c'est dissoudre en ajoutant un peu de liquide dans un récipient ayant servi à une cuisson,) la sauce avec le reste de la marinade.
8. Servez le gigot avec les épinards en branches.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 7 g | 59 g | 5 % |
Lipides | 35 g | 276 g | 54 % |
Protides | 56 g | 451 g | 39 % |
Fibres | 4 g | 36 g | 1 g/100 g |
Cholestérol | 198 mg | 1585 mg | 45.8 mg/100 g |
Sodium | 386 mg | 3085 mg | 89.1 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 14 g | 113 g | 3.3 g/100 g |