Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 56 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 10.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Gigot à la sauge
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Calories par portion 611
calories
calories
Portion
358 g
358 g
CG=10.8
IG=56
IG=56
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 2 kg de gigot d'agneau
- 1 kg de pomme de terre
- 3 dl de vin blanc sec
- 105 g de beurre
- 1 dl d'eau
- ½ dl d'huile
- 3 branches de sauge
- 2 clous de girofle
- sel
- poivre
Temps total : au moins 5 heures
( 1 h de cuisson / 4 h de repos )
1. Faites chauffer l'eau avec les feuilles de sauge et les clous de girofle. Maintenez une petite ébullition durant 10 min puis ajoutez le vin.
2. Arrosez (c'est verser un liquide) le gigot avec cette marinade (un liquide aromatique) et laissez-le ainsi au frais durant 3 à 4 h en le retournant de temps en temps.
3. Chauffez le four à 220°C.
4. Égouttez-le, épongez-le, (c'est enlever l'excédent de liquide) salez, poivrez et enduisez-le de 75 g de beurre.
5. Faites rôtir au four à 220°C en comptant 15 min par livre pour une viande rose (soit ici, 1 h). Arrosez de temps en temps avec la marinade pendant la cuisson.
6. Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés (de forme cubique). Mettez-les dans un plat allant au four avec l'huile et 30 g de beurre, salez, poivrez et enfournez (c'est mettre la préparation dans le four) en même temps que le gigot.
7. Quand celui-ci commence à rendre du jus, prélevez-en quelques c. à soupe pour arroser les pommes de terre.
8. Servez le gigot et les pommes de terre en même temps, la sauce déglacée (c'est dissoudre en ajoutant un peu de liquide dans un récipient ayant servi à une cuisson,) en saucière.
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Diététique
Calories
4894 calories pour le plat, 611 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans laitage, sans oeuf et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 29 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 56 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 10.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient clou de girofle n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 19 g | 153 g | 13 % |
| Lipides | 32 g | 252 g | 49 % |
| Protides | 52 g | 417 g | 36 % |
| Fibres | 2 g | 14 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 193 mg | 1542 mg | 53.9 mg/100 g |
| Sodium | 141 mg | 1125 mg | 39.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 13 g | 103 g | 3.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette gigot à la sauge
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Cette recette de cuisine de gigot à la sauge vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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