Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette épaule d'agneau à la vigneronne :
Épaule d'agneau à la vigneronne
Ajouter la recette à mes favorites
Commenter, noter la recette
Imprimer la recette
Partager cette recette
Calories par portion 520
calories
calories
Portion
295 g
295 g
CG=1.8
IG=19
IG=19
IG Bas
Envoyer une photo
Il n'y a pas de photo pour l'instant sur cette recette.
Cliquez ici si vous souhaitez envoyer la vôtre.
Cliquez ici si vous souhaitez envoyer la vôtre.
Noter :
Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 1,2 kg d'épaule d'agneau
- 50 cl de vin rouge
- 2 carottes
- 2 oignons jaunes
- 100 g de beurre
- 1 échalote
- 3 c. à soupe de persil
- 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre
- 1 bouquet garni
- eau
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 heure 45 minutes
( 1 h 45 min. de cuisson )
1. Faites désosser (c'est enlever les os) l'épaule par votre bouche mais réclamez l'os.
2. Épluchez l'échalote et hachez-la (coupez en petits morceaux) fin.
3. Étendez sur la viande une fine couche de persil haché et d'échalote. Salez, roulez la viande et ficelez (attachez avec une ficelle de cuisine).
4. Faites fondre le beurre dans une cocotte (une casserole sans manche) et faites dorer la viande sur toutes les faces en joignant l'os.
5. Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les en rondelles et mettez-les dans la cocotte. Après 5 min, ajoutez de l'eau jusqu'à hauteur de la viande. Mettez le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes), salez, poivrez et laissez cuire à feu doux 1 h 30.
6. Lorsque la viande est cuite, coupez-la en tranches, dressez (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) sur un plat de service avec les carottes et oignons autour.
7. Passez (versez à travers un chinois, une passoire) le jus de cuisson, remettez-le à bouillir 5 min avec la fécule et arrosez (c'est verser un liquide) de cette sauce le mouton.
Vous pouvez accompagner de pommes de terre sautées.
Mots clés / tags : epaule agneau vigneronne, recette facile épaule d'agneau à la vigneronne, recette de cuisine viandes, plat principal agneau, recette de cuisine agneau, épaule d'agneau à la vigneronne maison
Diététique
Calories
3123 calories pour le plat, 520 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans oeuf, sans gluten, à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 24.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 19 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 10 g | 57 g | 8 % |
| Lipides | 31 g | 188 g | 61 % |
| Protides | 36 g | 214 g | 30 % |
| Fibres | 1 g | 9 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 156 mg | 935 mg | 52.8 mg/100 g |
| Sodium | 146 mg | 873 mg | 49.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 16 g | 98 g | 5.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette épaule d'agneau à la vigneronne
Merci de patienter : actualisation des commentaires en cours...
Aucun commentaire n'a encore été déposé sur cette recette
Cette recette de cuisine d'épaule d'agneau à la vigneronne vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Oeufs pochés
- Poulet aux poivrons
- Paella
- Estouffade
- Cassoulet
- Sandwich
- Ratatouille
- Mousseline
- Salade
- Reste de viande
- Croquette
- Aubergines farcies
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
Les internautes arrivées ici cherchaient...
- recette epaule d'agneau vigneronne
- épaule d'agneau à la vigneronne
- agneau 0 la vigneronne
- epaule d'agneau sans os
- agneau a la vignerone
- agneau vigneronne
- epaule agneau vigneronne
- epaule de mouton vigneronne
- recette epaule d agbeau vignerone
- temps de cuisson d'une épaule d'agneau 1 kg 935
- carottes et epaule d agneau weight watchers
- epaule d'agneau weight watchers
- epaule agneau a la vignerone
- epaule d'agneau a la vignerone
- épaule d'agneau propoints
- épaule d'agneau vigneronne
- epaule vignerone
- recette d'épaule d agneau vigneronne
- epaule d agneau vigneronne.
- epaule d agneau a la vigneronne
- agneau a la vigneronne
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette épaule d'agneau à la vigneronne :
L'envoyer par courriel à un ami
Entrez un nom d'auteur :
Entrez un nom de recette ou d'ingrédient :