1. Retirez le pédoncule de chaque aubergine puis coupez-les en dés réguliers.
2. Coupez les poivrons rouges en deux, retirez-leur le pédoncule et les graines. Émincez-les (coupez en tranches minces) en petits dés (de forme cubique).
3. Pelez les oignons puis coupez-les en lamelles (fines tranches).
4. Ébouillantez (trempez ou arroser d'eau bouillante) et pelez les tomates. Retirez toutes les graines et hachez (coupez en petits morceaux) la pulpe.
5. Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile dans une sauteuse (une casserole plate), mettez-y les aubergines à cuire durant 10 min en mélangeant souvent.
6. Versez l'huile restante, ajoutez les poivrons, l'ail épluché et les oignons émincés, mélangez et laissez cuire durant 5 min.
7. Ajoutez alors la pulpe de tomate. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson durant 20 min. Laissez tiédir la bohémienne.
1. Achetez 6 tranches de gigot de 180 g.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Rincez et coupez la crépine (la crépine est l'enveloppe graisseuse de l'intestin) en six morceaux assez grands pour envelopper les tranches de gigot.
4. Posez 1 c. à soupe de bohémienne au centre de chaque morceau de crépine et recouvrez de la tranche d'agneau, ajoutez à nouveau une c. à soupe de bohémienne, salez, poivrez et enfermez le tout dans la crépine.
5. Posez les crépinettes d'agneau dans un plat à gratin avec les gousses d'ail non épluchées. Arrosez (c'est verser un liquide) de 2 c. à soupe d'huile d'olive.
6. Faites cuire dans le four chaud durant 15 a 20 min.
Servez chaud soit avec un riz blanc, soit avec des lamelles de poivrons poêlées ou des courgettes sautées.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 22 g | 133 g | 14 % |
Lipides | 36 g | 215 g | 52 % |
Protides | 52 g | 309 g | 33 % |
Fibres | 4 g | 25 g | 0.8 g/100 g |
Cholestérol | 131 mg | 788 mg | 25.9 mg/100 g |
Sodium | 2705 mg | 16228 mg | 532.9 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 10 g | 59 g | 1.9 g/100 g |