Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 29 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Filets de soles au gratin
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Calories par portion 642
calories
calories
Portion
338 g
338 g
CG=4.6
IG=29
IG=29
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 2 kg de sole
- 37,5 cl de vin blanc sec
- 250 g de beurre
- 200 g de crevette décortiquée
- 100 g de pain blanc
- 4 échalotes
- 2 c. à soupe de farine de blé
- sel
- poivre
- persil
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Levez les filets (découpez les filets d'un poisson) des soles.
2. Hachez (coupez en petits morceaux) très fin les échalotes et faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) dans 50 g de beurre, saupoudrez avec la farine, faites brunir. Arrosez (c'est verser un liquide) avec le vin blanc. Portez à ébullition en remuant constamment. Maintenez l'ébullition durant 5 minutes. Salez légèrement et poivrez. Laissez refroidir.
3. Chauffez le four à 160°C.
4. Lorsque la sauce est tiède, incorporez (mêlez intimement) le beurre, ajoutez ensuite les crevettes.
5. Placez les filets de sole sur un plat allant au four, nappez (recouvrez) avec la sauce.
6. Faites cuire au four à 160°C pendant un quart d'heure.
7. Recouvrez chaque filet avec de la mie de pain finement émiettée. Remettez à dorer quelques minutes et servez aussitôt après avoir parsemé sauce et poisson de persil haché.
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Diététique
Calories
3857 calories pour le plat, 642 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, à faible indice glycémique, sans porc et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 31.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 29 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 16 g | 93 g | 10 % |
| Lipides | 37 g | 220 g | 55 % |
| Protides | 50 g | 300 g | 33 % |
| Fibres | 1 g | 6 g | 0.3 g/100 g |
| Cholestérol | 268 mg | 1607 mg | 79.3 mg/100 g |
| Sodium | 352 mg | 2111 mg | 104.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 22 g | 133 g | 6.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Oeufs pochés
- Poulet aux poivrons
- Paella
- Estouffade
- Cassoulet
- Sandwich
- Ratatouille
- Mousseline
- Salade
- Reste de viande
- Croquette
- Aubergines farcies
- Tarte à l'oignon
- Daurade farcie
- Gratin
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