Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 29 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Saumon aux bouquets
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Calories par portion 550
calories
calories
Portion
353 g
353 g
CG=4.6
IG=29
IG=29
IG Bas
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 2 kg de saumon frais
- 50 cl de lait
- 50 cl de vin blanc sec
- 1 tasse de crème épaisse
- 200 g de carotte
- 150 g de crevette rose
- 1 citron jaune
- 100 g de beurre de crevette
- 1 oignon jaune
- 60 g de farine de blé
- 6 g de beurre
- 1 pincée de piments de cayenne séchés
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Temps total : 1 heure 50 minutes
( 20 min. de préparation / 1 h 30 min. de cuisson )
1. Faire un court-bouillon avec le vin blanc, 2 litres d'eau, les carottes fendues, l'oignon, le bouquet garni, 1 c. à caf. de sel, quelques grains de poivre. Le faire bouillir 30 à 40 min. Le laisser refroidir.
2. Y plonger le saumon (ou un morceau de saumon de 2 kg) vidé et paré. Ramener au bord de l'ébullition et laisser pocher 20 min dans le liquide frémissant mais non bouillant.
3. Égoutter le poisson et le dresser sur un plat long. Enlever la peau.
4. Découper les parts sans déformer le poisson.
5. Faire fondre le beurre, y délayer la farine, mouiller avec 1 litre de liquide, moitié lait, moitié bouillon de poisson. Faire bouillir très doucement une dizaine de minutes, assaisonner de sel, poivre, 1 pincée de poivre de Cayenne.
6. Hors du feu ajouter la crème et le beurre de crevettes. Réchauffer.
7. Glacer le poisson avec un peu de sauce, décorer avec les crevettes roses et les rondelles de citron. Servir le reste de la sauce en saucière.
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Diététique
Calories
4407 calories pour le plat, 550 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans oeuf et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 26.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 29 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient piment de cayenne séché n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 16 g | 124 g | 12 % |
| Lipides | 33 g | 265 g | 59 % |
| Protides | 35 g | 282 g | 28 % |
| Fibres | 1 g | 10 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 89 mg | 713 mg | 25.2 mg/100 g |
| Sodium | 168 mg | 1342 mg | 47.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 14 g | 112 g | 4 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette saumon aux bouquets
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Cette recette de cuisine de saumon aux bouquets vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Petits légumes
- Cassolette
- Poulet frit
- Clafoutis
- Poulet aux olives
- Brochettes
- Filets de cabillaud
- Chausson
- Langouste grillée
- Brochettes de poulet
- Reste de viande
- Blanquette
- Pigeon farci
- Cassoulet
- Gratin
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