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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 11 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Saint-pierre braisé aux légumes
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Calories par portion 646
calories
calories
Portion
649 g
649 g
CG=3.5
IG=11
IG=11
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1,6 kg de saint-pierre
- 75 cl de vin blanc sec
- 4 gros oignons jaunes
- 2 citrons jaunes
- 200 g de céleri-branche
- 200 g de carotte
- 100 g de beurre
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 branche de thym
- 1 c. à soupe de persil
- 1 feuille de laurier
- sel
- poivre
Temps total : au moins 25 minutes
( 25 min. de cuisson )
1. Nettoyez le poisson.
2. Taillez (découpez) finement les oignons, le céleri et le carottes et mettez-les dans le fond d'une casserole longue à fond épais largement beurrée.
3. Laissez fondre ces légumes 5 minutes.
4. Posez le poisson par-dessus.
5. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel et de poivre. Parfumez avec le thym et le laurier.
6. Arrosez (c'est verser un liquide) avec le jus d'un citron et la c. à soupe de vinaigre. Mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le vin blanc.
7. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 20 minutes environ.
8. Servez sur le lit de légumes et garnissez avec des tranches de citron et du persil haché (coupé en petits morceaux).
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Diététique
Calories
2586 calories pour le plat, 646 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans laitage, sans oeuf, sans gluten, à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 26.8 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 11 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 30 g | 119 g | 22 % |
| Lipides | 25 g | 100 g | 42 % |
| Protides | 46 g | 182 g | 34 % |
| Fibres | 6 g | 22 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 145 mg | 579 mg | 22.3 mg/100 g |
| Sodium | 164 mg | 657 mg | 25.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 14 g | 58 g | 2.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette saint-pierre braisé aux légumes
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Le commentaire des internautes :
| Marina.S, le 23/03/2019 à 00:23 | Très bon plat une bonne association. J'ai ajouté des pomme de terre mais ce n'était pas nécessaire. | ||
Cette recette de cuisine de saint-pierre braisé aux légumes vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Filets de merlan
- Curry d'agneau
- Parmentier
- Timbale
- Poulet sauté
- Reste de viande
- Tajine
- Moussaka
- Poulet frit
- Gratin de chou-fleur
- Poivrons farcis
- Oeufs cocotte
- Artichauts farcis
- Daurade farcie
- Gratin
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