1. Dans une sauteuse (une casserole plate), faire chauffer quatre c. à soupe d'huile d'olive, ajouter le riz ou du quinoa, bien le mélanger jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Mouiller (c'est ajouter un liquide) avec le fumet de poisson. Saler et poivrer. Laisser cuire sur feu doux pendant trente minutes en remuant de temps en temps et rajouter un peu d'eau si nécessaire.
3. Dans une autre casserole, faire chauffer le reste d'huile d'olive.
4. Y faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les oignons émincés (coupés en tranches minces), les échalotes et l'ail hachés (coupés en petits morceaux), pendant cinq minutes sur feu moyen, ajouter le cocktail de fruits de mer, les crevettes et les tomates coupées en morceaux.
5. Mouiller avec le vin blanc, saler et poivrer. Laisser cuire sur feu doux pendant cinq minutes en remuant de temps en temps.
6. Lorsque le riz est presque cuit, ajouter les fruits de mer, le poivre de Cayenne, mélanger délicatement et laisser cuire encore cinq minutes.
7. Ajouter la crème fraîche et l'aneth haché et mélanger le tout.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 59 g | 297 g | 49 % |
Lipides | 20 g | 98 g | 37 % |
Protides | 15 g | 77 g | 13 % |
Fibres | 3 g | 14 g | 0.5 g/100 g |
Cholestérol | 87 mg | 436 mg | 15.9 mg/100 g |
Sodium | 203 mg | 1013 mg | 37 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 4 g | 19 g | 0.7 g/100 g |