Gratin de fruits de mer

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187
calories
Portion
164 g
CG=0.7
IG=15
IG Bas
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plus
Durée
Temps total : au moins 30 minutes
(30 min. de cuisson)

1. Faites cuire 10 min les filets de poisson (un filet est un morceau de poisson sans arêtes) au court-bouillon (un liquide composé d'aromates) avec les champignons.

2. Faites ouvrir les moules 8 min à feu vif. Décoquillez-les.

3. Égouttez, mélangez le poisson coupé en morceaux, les langoustines, les crevettes, les moules, les champignons émincés (coupés en tranches minces) et la chair de crabe émiettée.

4. Répartissez dans un plat.

5. Mélangez la sauce béchamel à la crème et au fromage, versez la sauce sur les fruits de mer.

6. Mettez sous le gril du four et faites gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée) durant 10 min.

Vous pouvez aussi consulter notre recette de sauce béchamel.

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Conseil du jour

Que faire avec des restes de poisson ?

Avec des morceaux de poisson faites des salades américaine, niçoise, espagnole. Vous pouvez aussi y ajouter du jambon, des oeufs durs, du fromage, des crudités, des pommes de terre.

Diététique

Calories

1504 calories pour le plat, 187 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans oeuf, à faible indice glycémique et sans porc.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 8.8 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 15 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portion Pour le plat Comparaison avec
le total calorique
Glucides5 g 36 g 8 %
Lipides11 g 91 g 50 %
Protides21 g 164 g 40 %
Fibres0 g 1 g0.1 g/100 g
Cholestérol268 mg 2141 mg163.2 mg/100 g
Sodium415 mg 3322 mg 253.2 mg/100 g
Acides gras trans0 g 0 g 0 g/100 g
Graisses saturées6 g 44 g 3.4 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Ingrédients

Pour 8 personnes
  • 1 kg de moules
  • 300 g de langoustines
  • 25 cl de sauce béchamelEquivalences : 260 g
  • 200 g de crevettes décortiquées
  • 200 g de poissons (filets)
  • 100 g de crème épaisse
  • 100 g de champignons de paris
  • 50 g de gruyère râpé
  • 1 boîte de crabe
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