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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 8 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Aile de raie aux poireaux
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Calories par portion 362
calories
calories
Portion
402 g
402 g
CG=2.4
IG=8
IG=8
IG Bas
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Ingrédients
1
Pours 1 personne
- 200 g de poireau
- 1 raie
- 5 cl de crème épaisse
- 2 c. à soupe de vin blanc
- 1 échalote
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de fumet de poisson en poudre
- sel
- poivre
Temps total : au moins 25 minutes
( 25 min. de cuisson )
1. Faites réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) l'échalote hachée (coupée en petits morceaux) à feu moyen dans une petite casserole avec le vin blanc, jusqu'à l'évaporation complète du liquide.
2. Ajoutez les poireaux coupés et de l'eau, salez, poivrez puis laissez-les cuire 20 min environ.
3. Faites chauffer le fumet de poisson en poudre dans de l'eau et plongez l'aile de raies dans le court-bouillon (un liquide composé d'aromates) frémissant et laissez frémir (c'est juste avant le point d'ébullition) 5 min.
4. Ajoutez, en fin de cuisson des poireaux, la crème fraîche et mélangez.
5. Servez la raie avec la fondue de poireaux arrosée (c'est verser un liquide) du vinaigre balsamique.
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Diététique
Calories
363 calories pour le plat, 362 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans oeuf et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 18.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 8 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 27 g | 27 g | 30 % |
| Lipides | 20 g | 20 g | 50 % |
| Protides | 17 g | 17 g | 19 % |
| Fibres | 4 g | 4 g | 1 g/100 g |
| Cholestérol | 114 mg | 114 mg | 28.4 mg/100 g |
| Sodium | 650 mg | 650 mg | 161.7 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 12 g | 12 g | 2.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette aile de raie aux poireaux
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Les 3 commentaires des internautes :
| admin, le 01/02/2025 à 15:36 | Bonjour Agnès, il faut que la raie soit complètement immergée : il faut que l'eau recouvre au moins d'un bon centimètre. | ||
| Agnès, le 28/01/2025 à 12:50 | J'aimerais faire cette recette qui a l'air délicieuse, mais il n'est pas indiqué la quantité d'eau nécessaire. Je ne veux pas faire de bêtises, pouvez-vous m'indiquer ça ? Un grand merci d'avance | ||
| Marina.S, le 11/09/2021 à 01:15 | Vraiment délicieux !!! j'ai adoré !!! | ||
Cette recette de cuisine d'aile de raie aux poireaux vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Oeufs brouillés
- Sauté de veau
- Parmentier
- Poulet au citron
- Filets de cabillaud
- Piperade
- Sandwich
- Reste de pot-au-feu
- Petits légumes
- Mousseline
- Poulet sauté
- Brochettes
- Oeufs au plat
- Daurade farcie
- Gratin
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