Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 43 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 12.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Cotriade [2]
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Calories par portion 462
calories
calories
Portion
413 g
413 g
CG=12.7
IG=43
IG=43
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 2 kg de pomme de terre
- 800 g de grondin
- 480 g de colin
- 480 g de lotte de mer
- 3 oignons jaunes
- 2 verres de muscadet
- 12 c. à soupe de vinaigrette
- 2 échalotes
- 3 c. à soupe de fumet de poisson
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 c. à soupe de crème épaisse
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
1. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) à l'huile les oignons émincés (coupés en tranches minces).
2. Mouillez (c'est ajouter un liquide) avec 3 litres d'eau ajoutez le fumet en poudre et le vin blanc, assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût).
3. Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en quartiers, un bouquet garni (un ensemble de différentes herbes) et les gousses d'ail. Laissez cuire de 15 à 20 min.
4. Ajoutez des poissons vidés, nettoyés et coupés en morceaux. Vous pouvez y remplacer le colin par du congre ou encore y mettre une daurade et 2 ou 3 maquereaux : en fait, ce plat de pêcheurs se fait avec les poissons du jour. Laissez cuire 10 min. Ajoutez la crème fraîche.
5. Hachez (coupez en petits morceaux) les échalotes mettez-les dans la vinaigrette.
6. Servez le poisson égoutté et les pommes de terre ensemble avec une vinaigrette.
7. La soupe se mange après.
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Diététique
Calories
3702 calories pour le plat, 462 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans gluten et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 28.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 43 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 12.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 41 g | 331 g | 38 % |
| Lipides | 19 g | 152 g | 39 % |
| Protides | 24 g | 193 g | 22 % |
| Fibres | 4 g | 32 g | 1 g/100 g |
| Cholestérol | 64 mg | 514 mg | 15.6 mg/100 g |
| Sodium | 353 mg | 2826 mg | 85.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 25 g | 0.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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